Безпеку харчових продуктів і сировини

Взаємні зв’язки

В даний час гігієнічна безпека харчових продуктів – досить об’ємне, багатошарове поняття, уявлення, яке тісно пов’язане з загальноприйнятими постулатами гігієни як науки. Науково розроблені два основних параметри, на підставі яких оцінюють безпеку продукції. Це:

• сандоброкачественность;
• епідемічна безпека.

А якщо детальніше?

Перше гігієнічний вимога безпеки харчових продуктів змушує проводити перевірку на наявність денатурації (хімічної, мікробної), компонентів токсичних, хімічних з категорії неорганіки, органіки. Крім того, в лабораторіях продукцію досліджують на предмет радіонуклідів. При цьому враховують загальноприйняті стандарти щодо норм, дозволених в межах держави.

Другий параметр передбачає відсутність забруднення або наявність такої в межах розумного рівня, декларованого федеральними нормативами. Кажучи про якість та безпеку харчових продуктів, необхідно перевірити наявність мікроскопічних форм життя з категорії патогенних і умовно є такими. У лабораторії досліджують продукцію на наявність гельмінтів, личинок паразитів, токсинів, грибків, бактерій.