Технологія приготування піци. Технологія приготування тіста для піци

Рецепт піци “Маргарита”

Сьогодні відомо безліч рецептів піци. У сучасній кухні на корж з тіста викладають найрізноманітніші інгредієнти – від овочевих і фруктових до рідкісних делікатесів. Для приготування піци «Маргарита» – одного з найвідоміших варіантів страви – використовують:

• борошна — 400 г;
• теплої води — 350 мл;
• дріжджів (сухих) — 15 г;
• оливкової олії — 50 мл;
• цукру — 1 ст. л.;
• солі — 1 ч. л.;
• соусу томатного — 150 мл;
• сиру моцарелла — 200 г;
• сиру пармезан — 70 г;
• оливкової олії — 2 ст. л.;
• базиліка — 2 стебла.

Приготування

У велику миску наливають воду, додають дріжджі і залишають на 5 хв Після того як суміш почне пінитися, додають цукор, масло і сіль. Постійно збиваючи суміш віночком, поступово всипають борошно до утворення липкого тіста. Залишають тісто на 1 ч. Миска повинна бути накрита харчовою плівкою. Після того як тісто підніметься, його викладають на робочу поверхню, посипану борошном, і починають місити до тих пір, поки його поверхня не стане гладкою.

Далі слід розкачати тісто і покласти на деко, в який попередньо змащують оливковою олією. Духовку розігрівають до 250 градусів. Моцарелла нарізають дрібними кубиками, пармезан натирається на тертці. По поверхні тіста розподіляється томатний соус, зверху викладають сири, прикрашають листям базиліка. Слід не забути скропити виріб оливковою олією. Випікають піцу в духовці.

Традиційна класична піца перед вживанням розрізається спеціальним ножем (на шматочки в кол-ве: 4, 6, 8 і т. д.). Їдять піцу руками.