Технологія приготування піци. Технологія приготування тіста для піци

Піца сьогодні: тісто

Існує безліч варіацій рецептів цього популярного страви. Сьогодні фахівцями використовується традиційна технологія приготування тіста для піци. Все розмаїття рецептів базується на двох основних способи приготування основи — дріжджовому і бездрожжевом.

Італійська піца: технологія приготування тіста. Готуємо основу дріжджову

Цей рецепт є класичним. Для його освоєння не потрібні ніякі особливі навички, набір інгредієнтів також досить доступний і простий. Технологією виготовлення піци передбачається використання:

• Пшеничного або хлібної борошна — глютеном, що містяться в ній, надається тісту еластичність і здатність підніматися.
• Сухих дріжджів. Їх слід розводити теплою водою в мисці, яку рекомендується заздалегідь підігріти.
• Яєць. Їх кількість залежить від особистих уподобань господині.
• Цукру, солі та оливкової олії.

Особливості приготування

Дріжджове тісто зазвичай замішується вручну. Розкочувати його слід не відразу — близько півгодини необхідно почекати, поки продукт підніметься. Замішане тісто рекомендується накрити вологим рушником і поставити в темне тепле місце. Розкатане тісто заправляється томатним соусом, на ньому викладається начинка, яка зверху посипається рубаною зеленню.