Технологія приготування піци. Технологія приготування тіста для піци

Піца є одним з найбільш популярних страв у світі. Мабуть, не так просто відшукати людину, яка б не любила піци. По суті, вона являє собою не що інше, як гарячий бутерброд, тестову основу якого випікають разом з вміщеній на неї начинкою («топінгом»), складеним з різних продуктів.

Технологією приготування піци передбачається, що тісто в процесі приготування може використовуватися різний. Головне, щоб воно гармоніювало з обраним вмістом страви. Вибір та приготування тіста для піци, як і начинки, завжди залежать від власного смаку кулінара і наявності необхідних продуктів. Необмеженої широтою вибору можливих інгредієнтів забезпечується простір для кулінарної творчості, що дозволяє готувати безліч найрізноманітніших піц на будь-який смак. Цим і пояснюється величезна популярність піци в усьому світі.

Історія

Відома легенда про те, що перший рецепт і технологію приготування піци поширили римські легіонери, які поверталися з Палестини. Блюдо називалося «піцеа» і являло собою шматок прісного хліба з викладеними на нього різними овочами. Інші джерела стверджують, що римлянами був модифікований грецький «плакунтос». Крім усього іншого, в нього додали сир.

Історик Катон Старший у своїх працях згадує, що піцу – “змащене оливковою олією плоский коло тесту” – римляни випікали на розпечених каменях, покривши його медом і травами. За минулі століття технологія приготування піци майже не змінилася. Вона як і раніше вимагає особливого підходу, хоча і готується страва досить швидко.