Збут мяса кролика: умови для продажу, документи. Тушка кролика
Вирощування кроликів, як бізнес – досить прибуткова справа. Незважаючи на це, у Росії цей вид діяльності не користується великою популярністю. Справа в тому, що споживання інших видів м’яса, таких як яловичина, баранина і свинина в кілька разів перевищує використання кролика. Відповідно, і фермери займаються розведенням більш поширених тварин. Однак м’ясо кролика високо цінується, так як є дієтичним. Із-за малої кількості фермерів, які займаються цією справою, у підприємця є всі шанси збільшити свій капітал. Збут м’яса кролика не стане проблемою, так як попит на цю продукцію ніколи не впаде.
Є сенс займатися розведенням кроликів?
Реальність така, що кролятину зараз знайти дуже складно, навіть у великих містах. У той же час інші види м’яса користуються великою популярністю серед продавців. Практично в кожному магазині і на ринку можна зустріти яловичину, свинину і курятину. Даний факт говорить тільки про те, що така ніша, як вирощування кроликів, вільна, і настав час її зайняти.
З переваг кролятини можна виділити той факт, що вона набагато краще засвоюється, ніж інше м’ясо. Наприклад, у тій же яловичини відсоток засвоєння становить 60%, а у кролика – 90%. Крім того, це м’ясо є дієтичним, так як не володіє великою кількістю жиру. В даний час багато людей сидять на дієті або просто правильно харчуються. В обох випадках кролятина підійде як не можна краще.
М’ясо кролика на ринку дуже складно знайти. Можна сказати, що воно є дефіцитом. При цьому досвідчені домогосподарки знають, що існує безліч страв, які без кролятини втрачають свій смак. Навіть у разі заміни на будь-який інший вид м’яса смак тільки зіпсується. Продаж кроликів в пункти торгівлі м’ясом або місцеві ресторани може принести величезний прибуток.
При цьому виробник може диктувати свої умови, так як даного продукту на ринку більше немає. Узагальнюючи вищесказане, можна зробити висновок, що вирощування кроликів як бізнес – дуже вигідна справа. Як і в будь-якому іншому випадку, знадобиться певна кількість фінансових витрат, сил і часу. Проте при правильному підході ці витрати окупляться незабаром, і в подальшому підприємець буде одержувати ще більший дохід.
Користь кролятини
Вище ми трохи поговорили про корисні властивості цього м’яса, проте у нього є і маса інших достоїнств. Крім дієтичних якостей кролятина містить вітамінно-мінеральний склад, що перевершує будь-які інші види м’ясної продукції.
Ніжне соковите м’ясо з вмістом великої кількості амінокислот і білка рекомендується до вживання вагітним жінкам, годуючим матерям і дітям. Люди, які страждають захворюваннями, пов’язаними з порушенням обміну речовин, також можуть споживати кролятину. Дане м’ясо практично не здобуде алергенів, а також не накопичує продукти розпаду пестицидів. Це відхилення виявляється часто у великої рогатої худоби, харчується обробленої травою.
Головною перевагою кролячого м’яса, на думку лікарів, є мінімальний вміст поганого холестерину, який є активатором багатьох серцево-судинних хвороб. Для порівняння, у свинині його в 3 рази більше, ніж має кролик. Яке м’ясо краще вживати? Дієтичне, корисне і дуже смачне. Напевно, ці три епітета як не можна краще розкривають сутність кролятини.
Які документи потрібні для продажу м’яса кролика?
Перш ніж почати займатися кролівництвом, необхідно зареєструватися в якості підприємця. На даний момент в Росії існує дві найбільш зручні форми бізнесу для фермерів: СФГ (селянське фермерське господарство) і ІП (індивідуальний підприємець). Розглянемо кожну з них детальніше.
СФГ, по суті, схоже на приватне підприємництво, тільки до його складу можуть увійти й інші громадяни. Всі учасники є власниками ферми, і здійснюють будь-яку діяльність. Статуту та інших установчих документів для цієї форми бізнесу не потрібно. Рекомендується оформити СФГ на своє ім’я, і не приймати більше пайовиків. Поширені ситуації, коли в разі великого прибутку між учасниками бізнесу починаються суперечки, які доходять до суду. Законодавство РФ не забороняє керувати господарством з одного пайовика.
ІП – найпоширеніша форма бізнесу в Росії на даний момент, а також найзручніша для кролівництва. Справа в тому, що СФГ нестабільно, і вже протягом багатьох років з цього приводу точаться суперечки. Для ІП регулярно проводять програми підтримки, де можна виграти грант, або отримати гроші на розвиток бізнесу. Також ця форма власності характерна тим, що можна легко отримати пільги і субсидії. Росія встала на шлях підтримки підприємництва, і цей факт не може не радувати.
Реєстрацією форми бізнесу справа не закінчиться, є ще умови для продажу м’яса кролів. При виборі системи оподаткування рекомендується зупинитися на спрощеному режимі, доходи мінус витрати. В якості виду діяльності КВЕД необхідно вибрати «розведення кролів і хутрових звірів на фермі». Це передбачає заборону на лов і полювання тварин, але для утримання в домашніх умовах ця форма підходить ідеально.
Продаж кроликів за законом може здійснюватися тільки при наявності довідки від ветеринара. Жодних сертифікатів та інших спеціальних дозволів не потрібно.
Як почати бізнес?
Цікавлять кролики? Розведення, вирощування, годування цих звірків відбувається на фермі. Початківці кролівники насамперед повинні знайти ділянку для створення господарства. Згідно із законодавством, ферма повинна знаходитися в приміській зоні, на віддалі від житлових будинків. Що стосується площі ділянки, то тут має значення масштаб бізнесу. Якщо планується велике повноцінне справу, то площа повинна бути не менше 15 соток. Після того як ділянка куплений або взято в оренду, необхідно починати діяти.
Досвідчені фермери стверджують, що для створення великого бізнесу необхідно вкласти чималу суму. Вибираючи породи кролів на м’ясо найбільш вищої якості, варто звернути увагу на сірого і білого велетня, а також фландр і радянську шиншилу. Звичайно, не обов’язково відразу купувати дорогих тварин, можна почати і з інших видів. Але в такому випадку потрібно прорахувати всі ризики і бути готовим до всього.
Обладнання для ферми
Для початку потрібно визначити місце, де будуть жити звірята. Приміщення, де утримують кролів, називаються шедами. Вони являють собою вузькі довгі будівлі з клітинами вздовж стін. Їх можна розташувати в кілька рівнів, але варто пам’ятати про зручність перебування там тварин. Найкраще в якості матеріалу використовувати дерево, а в задній стінці залишати отвір для надходження повітря і сонячного кольору. Розміри шеда потрібно вибирати виходячи з того, що кролиці з дитинчатами необхідно досить багато місця. Для зручності фермера приміщення краще відразу обладнати годівницями, а також налагодити системи подачі води та прибирання гною.
Якщо підприємець планує створювати велике господарство, то необхідно побудувати кормової цех. Там будуть зберігатися сіно та зерно – харчування тварин на кілька місяців. Однак цих інгредієнтів мало, треба докуповувати комбікорму високої якості. Це задоволення досить дороге, тому при можливості в цеху можна встановити зернодробилку і гранулятор. Справа в тому, що кролики неохоче їдять подрібнене зерно, а їжа у вигляді гранул спростить і прискорить процес зростання ферми.
У великої ферми є і свої мінуси – велика кількість відходів. Для того щоб гній не накопичувався в шедах, потрібно вирити спеціальну яму. Її розміри повинні бути досить великі: приблизно 3 метри в глибину і 2 в довжину і ширину. По мірі накопичення гній можна продавати підприємцям, які займаються мінеральними добривами.
Крім цього, має бути спеціальне приміщення, де обробляють тварина. Зазвичай будівлю називають бійнею: це місце, де тушка кролика набуває товарний вигляд. Приміщення має бути обладнане всім необхідним і складатися з двох відділів: холодильної камери і м’ясного цеху. Холодильник повинен бути великого розміру і вміщати в себе весь сезонний забій. М’ясного цеху слід приділити особливу увагу. Крім обробного столу, необхідних ножів і ємності для відходів потрібно налагодити систему подачі води для прибирання приміщення.
На підлозі повинен бути кровосток, а сам цех оснащений системою вентиляції. У цьому приміщенні потрібно регулярно проводити прибирання. Причому не тільки після масового забою, але і після будь-якого досконалого дії.
Годівля тварин
Отже, у вас з’явилися кролики. Розведення, вирощування, годування цих тварин – непросте завдання. Хоча кролики є травоїдними тваринами, на одній тільки траві вони не протримаються довго, зростуть слабкими, а якість і кількість м’яса залишить бажати кращого. Відповідно, ціна м’яса кролика за кг значно впаде. Всього одну четверту частину денного корму повинна становити трава, решта – зерно.
Крім цього, кроликами необхідно забезпечити деяку різноманітність у харчуванні. У їх раціон повинні входити овочі, наприклад, капуста, морква, картопля. Вони зроблять звірків сильніше і зміцнять імунітет. Також не можна забувати про потреби тварин в кальції. Для цього їм іноді потрібно давати крейда. Деревна кора і гілки є улюбленою їжею для кроликів у весняний період.
Для того щоб тушка кролика була найбільш привабливою для покупців, звірів потрібно правильно годувати. Фермери стверджують, що слід давати їжу 2-3 рази в день. Потрібно враховувати той факт, що дорослі тварини їдять набагато більше, ніж молоді. В той же час їх м’ясо нічим не краще іншого. Навіть навпаки, молоде кроляче м’ясо цінується набагато більше завдяки своїй ніжності і соковитості.
Раціон повинен бути грамотно складений, щоб уникнути неприємних ситуацій. Крім годівниць, кожне приміщення, де утримуються кролики, потрібно обладнати напувалок. Інакше підвищиться рівень смертності звірів, сто призведе, насамперед, до втрати прибутку. Збут м’яса кролика є останнім кроком у довгому ланцюжку дій, що приводить до доходу.
Державні стандарти, що визначають якість
Як і в усіх товарів, у м’яса кролика є певні стандарти, яким необхідно відповідати. Згідно з чинним законодавством, до тушкам цього звірка пред’являються наступні вимоги:
- рожевого кольору м’ясо повинно бути свіжим, без слизу і сторонніх речовин;
- добре вимита тушка, на якій немає залишків шкірки і інших сторонніх предметів.
Споживач, купуючи м’ясо кролика в магазині, повинен звернути увагу на присутність спеціальної інформації про виробника. Цей пункт є у кожного товару. Там вказані найменування організації, місце її знаходження, позначення Держстандарту, штамп, який підтверджує свіжість і якість тушки, а також ціна м’яса кролика за кг.
У разі купівлі у виробника, потрібно впевнитися, що продавцю дозволений даний вид торгівлі, а також поцікавитися про наявності ветеринарної довідки. Правильне зберігання м’яса здійснюється в охолодженому або мороженому вигляді. У першому варіанті воно зберігає всі свої корисні властивості, проте термін зберігання становить не більше 5 діб. У другому варіанті тушку можна тримати досить довго, близько півроку. Вага кролика в такому вигляді не повинен бути менше 0,8 кг.
Збут продукції
Розглянемо кілька шляхів реалізації кролячого м’яса, які є найбільш оптимальними:
Найбільш вигідніший спосіб реалізації кролятини
Насправді, існує величезна кількість каналів збуту, були розглянуті основні. Однак є ще один метод, що полягає у відкритті власної торговельної точки. Самим очевидним варіантом є придбання ларька на місцевому ринку.
Покупцям можна сміливо заявляти: свіже кроляче м’ясо від виробника. І в цих словах не буде брехні, споживач відразу це зрозуміє при першій покупці. Необхідно робити акцент на рідкість, корисні і смакові якості продукції. Постійно відзначати, що кролик – саме дієтичне м’ясо. Ціну можна поставити будь-яку, але не сильно завищену.
Люди будуть купувати, якщо їх переконати, що це якісний продукт. При такій реалізації вирішується головна проблема оптових продажів – маленька націнка. Цей спосіб відмінно підійде для сімейного бізнесу, коли одна людина стежить за фермою, а інший продає.
Крім реалізації м’яса кроликів, можна зайнятися шкурками і гноєм тварин. Як не дивно, можна і на цих речах робити гроші. Безумовно, головною статтею отримання прибутку є кроляче м’ясо. Однак, як відомо, «копійка рубль береже», і чим викидати ці відходи, краще спробувати отримати з них дохід.
Вартість кролятини
Одним з найбільш дієтичних у світі є м’ясо кролика. Ціна за кг коливається від 200 до 350 рублів. Це залежить від породи кролика, місця вирощування і виробника. Існує тенденція, що м’ясо, зроблене за кордоном, більш дешеве, ніж місцевий. Кролятина не є винятком. Звичайно, іноді в процесі проходження ланцюжка реалізації, доходячи до споживача вартість м’яса може становити і 500 рублів за кг
Якщо купувати тушку безпосередньо на фермі або оптом, ціна вийде набагато менше. Вага кролика також має значення при встановленні грошового еквівалента. Тобто, чим більше важить тушка, тим вище ціна за кг.
Бізнес-план з розрахунками
Тут розглянемо кілька готових планів вигідного розведення кроликів.
Для початку порахуємо витрати на придбання початкового поголів’я, обладнання і т. д. Якщо уявити, що фермер придбав 30 кролиць і 15 самців, то це йому обійдеться в 23 тисячі рублів. На облаштування клітин та купівлю необхідних кормів піде мінімум 130 тисяч рублів. Таким чином, початкові витрати складуть приблизно 153 тисячі рублів.
Тепер потрібно порахувати безпосередню прибуток, яку фермер отримає, реалізувавши м’ясо кролика. Ціна за 1 кг, як вже було зазначено, становить 200-300 рублів. З 45 особин виходить приблизно тонна м’яса, в грошовому еквіваленті це складе 200-300 тисяч рублів. Тобто можна зробити висновок, що вже при першій реалізації м’яса всі витрати окупаються, і йде навіть невеликий прибуток. Кролики відомі тим, що швидко плодяться, а чим більше особин, тим більше м’яса, і відповідно, доходу.
При грамотному плануванні бізнесу, можна заробляти мільйони, спочатку вклавши 150 тисяч рублів. У сучасному світі ці гроші не є великою сумою, і їх можна позичити у близьких або взяти кредит у банку.
Наведемо в якості прикладу ще один бізнес-план, що ґрунтується на міні-фермах Михайлова. Це вже готові приміщення, які продаються у такому вигляді. Необхідно просто придбати їх і встановити у себе на ділянці. Отже, якщо місце буде орендуватися, то у підприємця піде не більше 80 тисяч рублів у рік.
Одна міні-ферма коштує близько 20 тисяч рублів, необхідно придбати як мінімум три штуки. Один кролик незалежно від статевої приналежності коштує близько 500 рублів. Якщо купувати все ті ж 45 особин, фермер витратить близько 23 тисяч рублів. Комбікорми обійдуться приблизно в 20 тисяч рублів на рік. Отже, початкові витрати складуть приблизно 110-130 тисяч рублів.
Продуктивність самок залишається така ж, тобто прибуток при реалізації виходить близько 200-300 тисяч рублів. Таким чином, можна з упевненістю стверджувати, що бізнес з розведення кролів є дуже вигідною і прибутковою справою, знадобиться лише невеликий стартовий капітал і величезне бажання.
