Збут продукції
Розглянемо кілька шляхів реалізації кролячого м’яса, які є найбільш оптимальними:
Локальний рівень. Куди можна збути м’ясо кролика? Найпростіший варіант – свій населений пункт. На рекламу багато витрачатись не потрібно, тушки будуть розходитися завдяки «сарафанному радіо». З мінусів можна виділити невеликий ринок, але зате можна робити велику націнку. Якщо м’ясо буде високої якості, то його будуть купувати, незважаючи на ціну, в межах розумного, звичайно.
Супермаркети та магазини. Для цього необхідно спочатку домовитися з директорами і власниками. Всі документи повинні бути в порядку. Незважаючи на популярність свинини і яловичини, наявність свіжої кролятини нікому не зашкодить. А може навіть стане родзинкою магазину. Збут м’яса кролика на такий ринок характеризується невеликою націнкою. Прибуток можна отримати завдяки великій кількості тушок.
Оптовий ринок. Для реалізації цього способу необхідно серйозно зайнятися рекламою. Потрібно розмістити оголошення на різноманітних інтернет-ресурсах та торгових майданчиках. Доход досить непоганий, але йде багато часу на пошук клієнтів. Але зате якщо поталанить, фермер може стати постачальником м’ясокомбінату.
Ресторани. Тут виходить непоганий прибуток, але є певні складності. Збут м’яса кролика в ресторани обумовлений труднощами в укладенні договору. Найчастіше вони користуються послугами постачальника, але цікава пропозиція готові вислухати. Та й не факт, що хтось їм привозить кролятину, це досить рідкісне м’ясо. Сертифікат якості обов’язково повинен бути при переговорах. Через складнощі в переговорах з керівником закладу рекомендується поспілкуватися з шеф-кухарем. Іноді можна дати кілька тушок кролика на пробу. Якщо кухар оцінить якість продукту, то може умовити власника ресторану в необхідності співпраці. Таким чином, і він задоволений і щасливий фермер, так як цей канал збуту один з найприбутковіших.
