Бізнес-план кафе швидкого харчування. Як відкрити кафе швидкого харчування

Співробітники

Бізнес-план кафе швидкого харчування завжди включає в себе підрахунок співробітників. Фастфуд передбачає самостійне обслуговування клієнтів, а значить, на утриманні офіціантів можна заощадити чималі гроші. Разом з тим із-за відсутності офіціантів підвищуються вимоги до іншим співробітникам. Касири, адміністратори та інші робітники повинні бути чемними, ввічливими, товариськими і готовими до вирішення нестандартних ситуацій, які в фастфудах виникають досить часто. Весь персонал повинен орієнтуватися в позиціях меню і вміти надати нерішучим клієнтам допомогу, якщо вони запитають.

Таким чином, обслуговуючий персонал фастфуду може обмежитись 5-6 людьми (2-3 кухаря, 1 працівник залу, 1-2 касира). Це є перевагою фастфуду як мінімум з двох причин. По-перше, чим менше людей, тим менше прибутку буде йти на оплату їх праці. І по-друге – чим менше людей, тим легше з ними впоратися.

Підрахунок витрат

Розглядаючи бізнес-план кафе швидкого харчування, не можна обійти увагою конкретні цифри витрат. Основними статтями в даному бізнесі є оренда приміщення та його облаштування. В середньому ці процедури можуть обійтися 25-27 тисяч доларів. Всі інші витрати будуть залежати від стратегії бізнесу. Ми ж розглянемо кілька визначальних принципів.