Виробництво крохмалю як бізнес

Виробництво крохмалю з картоплі

Процедури, пов’язані з промисловим виготовленням продукту, зростають в складності у відповідності з конкретними потребами кожного виробника. Виробництво картопляного крохмалю починається з видалення бруду, піску, гравію з бульб рослини. Промивка являє собою протиточний процес, при цьому свіжа вода додається через напірні сопла на заключному етапі очищення. Потім чисті бульби піддаються дробленню в спеціальному контейнері.

Після починається процес екстракції крохмалю, мета якої полягає в тому, щоб відкрити клітини бульб і вивільнити гранули крохмалю. Екстракція відбувається на обертових конічних ситах і являє собою протиточний процес. Висока відцентрова сила дозволяє використовувати якісні ситові пластини з нержавіючої сталі, які витримують стирання і хімікати. Ситові пластини мають довгі перфорації всього 125 мікрон у поперечнику.

Виробництво крохмалю на цьому не закінчується. Сік клітин картоплі багатий цукром і білком. При відкритті клітин сік миттєво піддається впливу повітря і реагує з киснем, утворюючи кольорові компоненти, які можуть прилипати до крохмалю. Для уникнення процесу окислення в отриманий продукт необхідно додати двоокис сірки або розчин натрію бісульфіту.

Крохмаль вологий з обертових вакуумних фільтрів сушать у флеш-сушарці з помірним гарячим повітрям. Перед доставкою крохмаль просіюють на тонкому сіте, щоб видалити будь-який пил, сформовану в гвинтових конвеєрах.