Виробництво крохмалю як бізнес

Модифіковані крохмалі

Існують характеристики, які недосяжні з нативним крохмалем. Модифікований крохмаль можна використовувати для інших варіантів промислового застосування, його отримують з допомогою низки методів, хімічних, фізичних і ферментативних модифікацій.

Таким чином, речовина є нативним крохмалем, який був змінений за своїм фізичним і/або хімічними властивостями. Виробництво модифікованого крохмалю може включати зміну форми гранули або складу компонентів – амілози і молекул амілопектину. Тому модифікації проводяться на природному крохмалі, щоб надати йому властивості, необхідні для конкретних цілей: згущення, желатинізації, адгезивності або утворення плівки, для поліпшення утримання води. Продукт також використовується для поліпшення смаку і блиску, для видалення або надання непрозорості.

Коли крохмаль модифікований хімічно або фізично, властивостей нативного крохмалю змінюються, що робить його корисним у багатьох галузях промисловості, таких як харчова, фармацевтична, текстильна, нафтова і целюлозно-паперова.