Посадові обовязки менеджера ресторану і принцип роботи

Менеджер ресторану: тонкощі роботи

Без роботи менеджера вже важко уявити собі будь-яке сучасне кафе або ресторан. Людина на цій посаді зазвичай виконує величезну кількість роботи, яка здається абсолютно непомітною на перший погляд. А адже менеджер в прямому сенсі є особою ресторану. Саме він зустрічає відвідувачів біля входу і рекомендує їм оптимальний варіант розміщення в залі. Менеджер навіть під час обслуговування гостей повинен уважно стежити за роботою офіціантів, коригувати її або допомагати в залежності від ситуації.

Робота менеджера при організації фуршетів

Менеджер бере на себе основну роботу з організації масштабних заходів у ресторані. Крім складання меню банкету, він займається плануванням усього заходу, прикрасою залу. Крім звичайного меню в кожному ресторані, як правило, є і банкетне. Адміністратор повинен досконально знати всі його позиції і вміти розповісти гостям про те, що собою являє те чи інше блюдо.

Крім того, менеджер повинен визначити, скільки офіціантів потрібно для обслуговування заходу, скільки знадобитися посуду, серветок і скатертин. При організації виїзних банкетів варто заздалегідь подбати про подачі гарячих страв, транспортування необхідного обладнання та доставці персоналу до місця проведення банкету. Менеджери відіграють ключову роль при проведенні великих заходів. Вони планують роботи з прикрашання залу, організовують роботу артистів, а також продумують всі технічні моменти, пов’язані з організацією їх виступи.