Вимоги, що пред’являються до кандидатів на посаду менеджера
Займати посаду менеджера в ресторані можуть як жінки, так і чоловіки. Однак найчастіше вибір падає на кандидатури жіночої статі. Вважається, що жінки за своєю природою більш гнучкі і легше виходять з конфлікту. Природне чарівність дуже часто допомагає заспокоїти незадоволених гостей.
Ось лише деякі якості, якими повинен володіти кандидат на посаду менеджера ресторану:
- стресостійкість;
- спокій;
- здатність оперативно приймати рішення;
- здатності до управління;
- здатність розв’язувати конфлікти;
- відмінна пам’ять і зібраність;
- акуратність, охайний зовнішній вигляд;
- балакучість і рішучість.
Крім того, вітається знання іноземних мов.
Якщо вас цікавить вакансія менеджера ресторану, обов’язки якого наведено далі, обов’язково вивчіть основну інформацію про стандарти обслуговування в ресторанному бізнесі.
Обов’язки менеджера ресторану
Що входить в обов’язки менеджера ресторану? Давайте розглянемо їх все по порядку.
Менеджеру належить зустрічати відвідувачів, проводжати їх до столика і допомагати вибрати місце. Людина, що обіймає дану посаду, повинен бути люб’язний та ввічливий. Також слід враховувати побажання клієнтів до вибору столика та офіціанта. В обов’язки менеджера входить спостереження за роботою офіціантів і коригування її.
Організація різних заходів: весіль, ювілеїв, днів народжень. Приймає замовлення і обговорює всі деталі організації заходу саме менеджер ресторану. Обов’язки адміністратора також включають в себе забезпечення транспортування у разі виїзного заходу.
На керуючому ресторану також лежить функція контролю та ведення звітності. Кореспонденцією і систематизацією документації також займається менеджер по персоналу в ресторані. Обов’язки цього працівника полягають у веденні звітності на комп’ютері та вмінні поводитися з касовими апаратами.
В посадові обов’язки менеджера ресторану також входить підбір і підготовка офіціантів. Хороший керівник повинен регулярно проводити робочі семінари і наради, націлені на підвищення кваліфікації персоналу. Керуючий на основі власних спостережень цілком може зробити висновок про необхідність звільнення того або іншого співробітника.
Менеджер ресторану повинен координувати роботу офіціантів і працівників служби безпеки. Крім цього, він повинен контролювати, щоб всі офіціанти належним чином виконували свою роботу. Також саме менеджер відповідальний за підтримання робочої обстановки в колективі та вирішення конфліктів.
Керуючий, він же менеджер, займається вирішенням конфліктів з відвідувачами. Його завдання полягає в тому, щоб стежити за обстановкою в закладі і вчасно згладжувати будь-які непорозуміння, щоб вони не переросли в скандал. Адміністратор в будь-якій ситуації повинен зберігати спокій.
Менеджер зобов’язаний стежити за зовнішнім виглядом приміщення. Він відповідає за освітлення, прибирання і атмосферу в ресторані. Менеджер повинен брати безпосередню участь в оформленні залу, обговорювати особливості оформлення з дизайнером. Крім того, він відповідає за покупку дрібних деталей інтер’єру, таких як серветки, картини, скатертини і свічки.
За керуючим ресторану залишається право відсторонити працівника, який не справляється зі своїми обов’язками.
Що ж повинен робити менеджер залу ресторану? Обов’язки цього працівника полягають у тому, щоб при будь-якій обстановці на кухні закладу громадського харчування створювати гарний настрій і комфортну обстановку в залі.
