Посадова інструкція шеф-кухаря: обовязки, вимоги і права

Сфера відповідальності

Де б не працював шеф-кухар, його головна задача – це виробництво продукції належної якості. У разі штрафів або санкцій, накладених контролюючими органами за недотримання санітарно-гігієнічних норм чи інших порушень, в яких винен головний кухар, він особисто відповідає за подібні промахи.

Йому необхідно реалізовувати такі моменти в організаційній діяльності свого підприємства:

• інформувати працівників про правила техніки безпеки і забезпечення охорони праці;
• контролювати санітарно-гігієнічну безпечність їжі;
• організовувати заходи щодо запобігання пожежі.

Також шеф є матеріально відповідальною особою, він має зобов’язання щодо устаткування і продуктових запасів.

Сам собі режисер

Кухар, найнятий для роботи в приватний заклад громадського харчування, підкоряється його власника або адміністратора. У трудовому договорі зазвичай прописуються всі обов’язки та права найманого працівника. Також там обумовлюється сфера впливу головного кухаря, те, наскільки сильно він буде залучений у процес безпосередньої кулінарної діяльності і може дозволити собі відхилення від заданого меню.