Франшиза пекарні: відгуки. Як вибрати кращу франшизу для пекарні

Підприємцям-початківцям, які мріють про відкриття власної справи, варто звернути увагу на таку досить популярну і досить прибуткову тему, як відкриття пекарні. Адже хліб є практично єдиним продуктом, який мають усі люди, незалежно від свого матеріального становища. Попит на нього залишається незмінним. Це означає, що навіть при зростанні цін купувати його будуть завжди.

Саме тому бізнес, який заснований на виробництві та подальшого продажу хлібобулочних виробів, є найбільш прибутковим і затребуваним на ринку. Але при цьому, незважаючи на свою простоту, спекти хліб не так-то й легко. Таке виробництво є досить складним процесом, в якому є безліч труднощів і нюансів. Саме тому підприємцю рекомендується відкрити пекарню по франшизі, тим більше що пропозицій на цю тему безліч.

Актуальність

Звичайно, якість і смакові якості випічки є тими показниками, які будуть допомагати зайняти свою нішу на ринку. Однак при організації міні-пекарні витримати конкуренцію з виробниками, вже давно пропонують свою продукцію, буде дуже нелегко. Але і це ще не все. На відкриття власної справи доведеться витратити значну суму грошових коштів, на що здатний далеко не кожен.

Знайти вихід з даної ситуації допоможе франшиза пекарні. Звичайно, і в тому, і в іншому варіанті від підприємця потрібні інвестиції. Однак придбана франшиза пекарні дозволить отримати вже готову модель управління виробництвом, яка відкривається під відомим брендом. При такому варіанті значно знижуються всі ризики втрати грошових вкладень.

Перші кроки

Для втілення задуманої ідеї від підприємця потрібне ретельне планування всіх своїх дій. Для цього кожен свій крок він повинен відобразити в документі, який носить назву «бізнес-план». Для новачків його складання може здатися дуже складним. Тому на початковому етапі бажано отримати допомогу професіоналів. Однак і в цьому випадку гарантувати успіх задуманого не зможе ніхто. Адже сфера харчування є настільки специфічною, що передбачити всі моменти просто неможливо. Справа в тому, що грунтується даний напрямок на перевагах споживачів, які можуть бути досить різними і неоднозначними.

Вихід зі складної ситуації

І тут на допомогу прийде франшиза пекарні. Це вже вивірена модель бізнесу, яка володіє такими перевагами:

• безкоштовним навчанням персоналу;
• рекламними кампаніями;
• консультуванням;
• отриманням рекомендацій при купівлі обладнання;
• мінімальною кількістю ризиків;
• великим асортиментним переліком товарів;
• економією часу;
• контролем якості;
• підтримкою технологічного та юридичного характеру.

Але найголовніша перевага, яку дає франшиза пекарні, полягає в імені. Завдяки його популярності можна забезпечити великий потік клієнтів вже з самого першого дня. Покупці, вже испробовавшие дану продукцію, обов’язково будуть купувати її, так як в якості нітрохи сумніватися не будуть.

Варто відзначити той факт, що міні-пекарні користуються великою популярністю в Європі. А ось у нашій країні такий вид бізнесу розвинений ще досить слабо. Так чому б не спробувати? Адже починаючим підприємцем цілком може бути куплена для того, щоб відкрилася власна пекарня, франшиза. Росія надасть при цьому значну нішу, яка дозволить отримувати непоганий прибуток.

Пропозиції вітчизняного ринку

У нашій країні франшиза міні-пекарні існує не тільки по випічці і роздрібного продажу виробів. Є пропозиції і по їх доставці, а також по організації кафе-пирогових і кафе-пекарень. Великих вітчизняних гравців на цьому ринку не так вже й багато. По всій території Росії працюють лише такі мережі, як «Хлібник», «Штолле», Cinnabon і деякі інші. Основна маса пропозицій знаходиться в мегаполісах – в Москві і Санкт-Петербурзі.

Супровід

Чим приваблива вітчизняна франшиза міні-пекарні? Звичайно, при бажанні подібне виробництво може бути створено і безпосередньо на дому. При цьому воно може працювати за попередньо отриманими замовленнями. Це виключає витрати на заробітну плату працівникам і на оренду приміщення. Однак такий бізнес буде невеликим, так само як і канали збуту. Інша річ – міні-виробництво, для відкриття якого буде придбана франшиза. Пекарня відгуки від клієнтів неодмінно буде отримувати тільки позитивні. Адже франчайзер дасть не тільки ім’я, але і якість продукту. Також він допоможе підібрати приміщення і оцінити, наскільки воно перспективно.

Пекарня повинна розташовуватися в центрі населеного пункту. Це дозволить легко приїхати за придбанням виготовлених нею продуктів жителям будь-якого району.

Самим оптимальним варіантом будуть центральні вулиці міста, на яких спостерігається великий пішохідний графік. Франчайзі, як правило, висилає в компанію фотографії фасаду будівлі, а також інтер’єру приміщень. Відповіддю компанії може служити ескіз оформлення зовнішньої вивіски та дизайнерський проект інтер’єру.

Але і після власник франшизи не припиняє контроль над діяльністю свого партнера. Він консультує його з усіх виникаючих при відкритті пекарні юридичних питань. Вони можуть стосуватися погоджень діяльності з податковою службою, Росспоживнаглядом і т. д.

Від власника франшизи повинна бути підтримка і в кадрових питаннях. Це стосується процедури найму і вирішення кадрового наповнення. Крім того, знову прийняті працівники проходять стажування у головному офісі компанії.

Хорошу підтримку надає система франчайзингу в маркетинговому просуванні товару. Всі міні-пекарні без обмежень можуть користуватися рекламою, вести акаунти у соціальних мережах та мати власні програми лояльності.

Кафе-пекарні

Повноцінна точка громадського харчування найчастіше спеціалізується не тільки на випічці. І цей момент враховується власниками пекарень. Деякі з них відкривають точки, які позиціонуються як кафе. Часом вони працюють і як ресторани.

Найбільш популярними кафе-пекарнями, що володіють власною франшизою, є представники мережі Cinnabon. Її представництва знаходяться більш ніж у шістдесяти країнах світу і вважаються такими, що входять у формат фастфуду. Випікають такі кафе-пекарні солодкі роли з вершковим сиром і з корицею, булочки, капкейки, листкові палички, пропонують своїм клієнтам коктейлі.

В РФ, а також в країнах СНД ця фірма працює з використанням майстер-франшизи, власником якої є група компаній під назвою «МегаГрупп». Стартові інвестиції в такий бізнес становлять від 3 до 6 мільйонів рублів, що окупається приблизно за дванадцять місяців роботи. Відповідно до порад фахівців мережі, майбутні франчайзі повинні орієнтуватися на відкриття виробництва в парках і освітніх, торговельних і розважальних центрах, а також на великих пішохідних вулицях. При цьому варто уникати транспортних розв’язок (вокзалів, метро), фуд-кортів, а також місць з невеликою прохідністю.

Відома в Росії франшиза пекарні-кондитерській у форматі кафе – це мережа «Волконський». Вона широко представлена в таких містах, як Москва і Санкт-Петербург, Київ і Нижній Новгород. Для підприємців столиці і СПб мережа реалізує франшизу, що має формат «біля будинку». Подібна точка поєднує в собі кав’ярню і магазин-кондитерську. Її площа може становити від 40 до 80 квадратних метрів. Цікаво, що в цьому випадку від франчайзі не потрібно виробництво, здійснюване на місці. Весь необхідний асортимент продукції доставляється сюди франчайзером. Відкриття подібного бізнесу потребує вкладення інвестицій у розмірі від 3 до 5 мільйонів рублів.

В інших мегаполісах мережа пропонує такий пакет франшизи, який передбачає відкриття власного кондитерського або хлібобулочного виробництва. Воно має складатися з основної пекарні-кондитерської, яка була б розміщена в центрі міста, а також чотирьох невеликих магазинчиків-кондитерських, у яких власного виробництва немає. Загальна вартість проекту починається від 45 мільйонів рублів.

Кафе-пироговые

Основним пунктом у меню подібних закладів є, звичайно ж, пироги. Їх виготовляють із застосуванням авторських, фірмових або сімейних рецептів. Найвідоміший гравець даного напрямку – мережа «Штолле». Її точки розташовані не тільки в Росії, але і в Білорусі, Україні, Великобританії та США. На сьогоднішній день це більше сімдесяти пирогових. Подібні кафе орієнтуються на преміальну аудиторію, яка володіє високим рівнем доходів.

Придбавши франшизу мережі «Штолле», можна відкрити пироговую не тільки в будь-якому російському місті, але і в іншій країні світу. Інформацію про розмір необхідних інвестицій цей франчайзер не розголошує. Однак, за його уточненням, розрахунковим терміном окупності вкладень з’явиться період, що становить приблизно 2,5 року.

Мережа дуже скрупульозно підходить до питання дотримання своїх фірмових стандартів франчайзі. Це знаходить відображення в укладається з підприємцем договорі. Зокрема це зобов’язання направляти своїх основних працівників на навчання готуванні протягом місяця в головний офіс, який знаходиться в Санкт-Петербурзі.

Мережі кафе-пирогових «Штолле» приділяють значну увагу доставці своєї продукції. Ця діяльність приносить їм деколи більше половини виручки.

Хлібниця

Покупці знають, що непоганий випічкою відрізняється продукція, що випускається хлібозаводами та супермаркетами. Знайти її можна і в багатьох булочних, а також у пирогових. Але вироби з особливими рецептами особливо приваблюють клієнтів.

Починаючими бізнесменами може бути придбана франшиза пекарні «Хлібник». Звичайний заклад даного бренду, батьківщиною якого є місто Іжевськ, обладнується в європейському стилі і має кавову зону, в якій знаходяться столики. Ця компанія порівняно молода. Роком її заснування вважається 2014 р. Франшиза пекарні «Хлібник» була заснована роком пізніше – в 2015-м. мережі Підприємства виробляють випічку, хліб, а також пироги, в рецептурі яких знаходяться виключно натуральні інгредієнти.

На сьогоднішній день в асортиментному переліку торгових точок, в які входять десять власних, а також чотири франшизних пекарні, знаходяться свіжий хліб і домашня випічка, гарячі пироги і багети. Пропонуються покупцям кондитерські вироби та смачні напої. Особливістю бренду є бездрожжевая випічка, зроблена на кислому (виноградної або хмельовий) заквасці. Це дуже перспективна франшиза пекарні хліба. Адже такі вироби відрізняються не тільки тривалими термінами зберігання, але і високим вмістом тих корисних речовин, які притаманні цільних злаків. Ціна на такий «живий» хліб в два рази перевищує ту, яка встановлена на звичайні вироби, які реалізуються в магазині.

Вступний внесок за такою франшизою становить близько півмільйона рублів. Причому вся сума підлягає поверненню при відкритті ще двох пекарень. Гроші мають бути використані на придбання для них обладнання. Щомісячного платежу роялті франшиза від мережі «Хлібник» не передбачає. При укладенні договору підприємець має право користуватися брендом у вигляді отримання всіх необхідних консультацій, допомоги у фінансуванні, роботи групи запуску при відкритті пекарні, навчання персоналу. Крім того, у франчайзі з’являється можливість отримати готове виробництво «під ключ».

Що слід зробити для відкриття такого вигідного бізнесу? Купівля франшизи від мережі «Хлібник» передбачає розміщення пекарні в місті, чисельність населення якого становить від ста тисяч чоловік. При цьому у підприємця має бути початковий капітал в розмірі 1,5 млн руб. і приміщення площею 60 квадратних метрів на першому поверсі будинку, що знаходиться недалеко від жвавої транспортної зупинки. При цьому може бути придбана франшиза пекарні-булочної у вигляді відділення в магазині. Її площа повинна становити 35 кв. метрів. Окупність такої булочної очікується в межах 7 місяців. Існує франшиза і на пекарню-кондитерську. За розрахунками, вкладені гроші мають повернутися підприємцю протягом року.

«Улюблена пекарня»

Ця мережа пропонує франчайзі відкрити власне виробництво по випічці смачного хліба, який, без сумніву, стане улюбленим для всіх покупців. Головна запорука успіху подібного бізнесу криється в якості і смаку продукції.

Чим же вигідна для підприємця франшиза «Улюблена пекарня»? Відгуки тих, хто вже відкрив подібну справу, кажуть, що випускаються за рецептурою цього бренду пиріжки, булочки та хліб дуже вигідно відрізняються від тих, які пропонуються спеціалізованими заводами. Продукт настільки смачний, що на прилавках залежуватися не буде. Покупці так полюбили продукцію мережі «Улюблена пекарня», що навіть шикуються в чергу заради придбання вподобаних виробів.

Унікальність франшизи від цього виробника полягає в наступному:

• використання IT-розробок, завдяки яким створили ERP-систему, що допомагає ефективно управляти пекарнею і контролювати роботу персоналу;
• різноманітність продуктової лінійки, яка може бути поповнена франчайзі виходячи із запитів відвідувачів.

«Добропек»

Ця компанія початку свою роботу в Казані в 2013 р. А вже до весни 2017-го мережу даного бренду налічувала близько 60 власних торгових точок.

Той, ким була придбана франшиза пекарні «Добропек», відгуки залишає тільки позитивні. Адже в асортименті продукції бренду немає розморожених напівфабрикатів. Хлібобулочні вироби, які пропонуються покупцеві, тільки свіжі і гарячі.

Потенційних партнерів приваблює і те, що компанією здійснюється навчання франчайзі, який дізнається, як запускається пекарня «Добропек» з самого нуля. В договірні зобов’язання також входить і навчання персоналу з роз’ясненням всіх особливостей фірмової випічки. Кваліфіковані пекарі також виїжджають на реальне виробництво, щоб поглиблено показати всі стадії технологічного процесу. А самому підприємцю пропонується навчальний матеріал, який дозволить достатньо ефективно керувати власною справою. Крім того, щоб бізнес під брендом «Добропек» завжди вигідно відрізнявся від конкурентів, компанія проводить періодичне навчання основного персоналу з метою підвищення його кваліфікації.