Франшиза пекарні: відгуки. Як вибрати кращу франшизу для пекарні
Кафе-пекарні
Повноцінна точка громадського харчування найчастіше спеціалізується не тільки на випічці. І цей момент враховується власниками пекарень. Деякі з них відкривають точки, які позиціонуються як кафе. Часом вони працюють і як ресторани.
Найбільш популярними кафе-пекарнями, що володіють власною франшизою, є представники мережі Cinnabon. Її представництва знаходяться більш ніж у шістдесяти країнах світу і вважаються такими, що входять у формат фастфуду. Випікають такі кафе-пекарні солодкі роли з вершковим сиром і з корицею, булочки, капкейки, листкові палички, пропонують своїм клієнтам коктейлі.
В РФ, а також в країнах СНД ця фірма працює з використанням майстер-франшизи, власником якої є група компаній під назвою «МегаГрупп». Стартові інвестиції в такий бізнес становлять від 3 до 6 мільйонів рублів, що окупається приблизно за дванадцять місяців роботи. Відповідно до порад фахівців мережі, майбутні франчайзі повинні орієнтуватися на відкриття виробництва в парках і освітніх, торговельних і розважальних центрах, а також на великих пішохідних вулицях. При цьому варто уникати транспортних розв’язок (вокзалів, метро), фуд-кортів, а також місць з невеликою прохідністю.
Відома в Росії франшиза пекарні-кондитерській у форматі кафе – це мережа «Волконський». Вона широко представлена в таких містах, як Москва і Санкт-Петербург, Київ і Нижній Новгород. Для підприємців столиці і СПб мережа реалізує франшизу, що має формат «біля будинку». Подібна точка поєднує в собі кав’ярню і магазин-кондитерську. Її площа може становити від 40 до 80 квадратних метрів. Цікаво, що в цьому випадку від франчайзі не потрібно виробництво, здійснюване на місці. Весь необхідний асортимент продукції доставляється сюди франчайзером. Відкриття подібного бізнесу потребує вкладення інвестицій у розмірі від 3 до 5 мільйонів рублів.
В інших мегаполісах мережа пропонує такий пакет франшизи, який передбачає відкриття власного кондитерського або хлібобулочного виробництва. Воно має складатися з основної пекарні-кондитерської, яка була б розміщена в центрі міста, а також чотирьох невеликих магазинчиків-кондитерських, у яких власного виробництва немає. Загальна вартість проекту починається від 45 мільйонів рублів.
