Бізнес-план кури-гриль: розрахунки, обладнання, торгова точка

Область громадського харчування вважається однією з найбільш затребуваних сфер в бізнесі. Вона має стабільний попит, і є багато методів підвищення її рентабельності. Наприклад, бізнес-план “кури-гриль” дозволяє приносити стабільний прибуток навіть під час кризи.

Планування бізнесу

Перш ніж реалізувати бізнес-план “кури-гриль”, необхідна попередня підготовка. Спочатку слід зареєструвати свою справу, тобто оформити ІП або ТОВ. Якщо бізнес невеликий, потрібно отримати статус індивідуального підприємця. Видом діяльності, який слід зареєструвати, буде вважатися виготовлення та продаж власної продукції.

На практиці видно, що у підприємців, які займаються таким бізнесом, з’являються спори з контролюючими організаціями по використовуваної системі оподаткування. Самим оптимальним режимом вважається ЕНВД. Але застосовувати єдиний податок на поставлений дохід можна тоді, коли створені умови для вживання продукту близько точки продажу.

Якщо ви вирішили відкрити бізнес “кури-гриль”, з чого почати? Потрібно опрацювати бізнес-план. У ньому повинні бути вказані основні нюанси:

• Місце знаходження торгової точки.
• Обсяг продажів.
• Витрати.
• Валова виручка.

Кожен пункт розраховується на основі ситуації, яка залежить як від власника бізнесу, так і від умов, які мають вплив на розвиток останнього. На основі плану будується підприємницька діяльність.

Документація

Щоб реалізувати бізнес-план “кури-гриль”, потрібно підготувати необхідні документи. Ця діяльність є специфічною, тому для її старту потрібно приділити увагу всіх юридичних нюансів. Бажано проконсультуватися з фахівцями, зібрати потрібні документи, оформити ліцензію, зареєструвати діяльність.

Як вже говорилося, краще всього вибрати реєстрацію на єдиному податку з вмененным доходом. Також потрібно дозвіл санепідемнагляду та медична книжка, оскільки робота з продуктами харчування передбачає виконання багатьох норм і вимог. Крім перерахованих вище умов, буде потрібно наступний список документації:

• Договір на вивезення сміття і роботу двірника.
• Паспорт МС, якщо був орендований або куплений тонар.
• Дозвіл санстанції на реалізацію продуктів.
• Висновок пожежників про безпеку.
• Договір на дозвіл роботи.

Слід враховувати, яке обладнання буде використовуватися. Для стаціонарного приміщення бажано вибирати електричну техніку, а для роботи на вулиці – газову. Якщо вибирається другий вид техніки, потрібні додаткові паперів: свідоцтво про реєстрацію технічною інспекцією газового обладнання та угоду на його сервіс та ремонт.

Вибір місця

Бізнес-план “кури-гриль” передбачає вибір відповідного місця, оскільки це впливає на успіх всієї справи. Така продукція затребувана в обідню перерву, її купують для вечері, а також як перекус в дорогу. Тому торгова точка повинна працювати в людному місці. Вона може розташовуватися в торговому центрі, вокзалі, ринку, біля в’їздів на заміські траси.

Торгову точку можна вибрати усередині приміщень, а також у вигляді павільйону або кіоску. Другий варіант вважається більш вигідним, так як не всі відвідують торговельні центри. Місцезнаходження павільйону узгоджується з адміністрацією міста. Необхідно отримати дозвіл від Росспоживнагляду і пожежної інспекції, особливо якщо буде застосовуватися газове обладнання.

Від знаходження торгової точки залежить її робочий час. Наприклад, павільйон може бути відкритий цілодобово. У цьому випадку будуть потрібні додаткові витрати на співробітників, енергопостачання, але часто вони виправдовуються. Якщо точка буде знаходитися біля траси, то вона буде приносити великий дохід, оскільки клієнти відвідують її і вночі, адже багато закладу в цей час закриті. Не тільки в павільйоні можуть продаватися кури-гриль. Доставка на будинок теж вважається затребуваною послугою, потрібно лише правильно її організувати.

Приміщення

Торгова точка може бути 2-х видів:

Головне – вона повинна розташовуватися в прибутковому місці, а яка вона при цьому буде – стаціонарний або мобільний – не важливо.

Обладнання

Для приготування курей необхідний якісний гриль-апарат. Він буває різних видів, в залежності від продуктивності, принципів приготування, габаритів і норм експлуатації. В якому приміщенні не готувалися кури-гриль, устаткування повинно відповідати нормам.

Під час роботи прилад нагрівається, тому його слід зручно розмістити в приміщенні, щоб він не заважав роботі продавця. Найпопулярнішим вважається апарат з прозорою стінкою, через яку покупці можуть бачити, як готуються кури-гриль. Обладнання цього виду вибирається багатьма підприємцями. До грилю треба купити і встановити лічильник, вентилятор і витяжку.

Крім гриля потрібна морозильна камера для зберігання продуктів. У ній має міститися денний запас птиці. Також будуть потрібні ваги, так як продукція продається на вагу. Іноді реалізуються кури поштучно, але це не вигідно економічно, оскільки складно підібрати тушки однакового розміру. Можна придбати ваги, які поєднані з пакувальним пристроєм. Тоді курку вийде зважити і упакувати. Вартість такого приладу дорожче.

Можна придбати техніку, яка була в експлуатації. Але потрібно враховувати, що гриль-апарат також має ресурс роботи, після чого потрібен капітальний ремонт. Нове обладнання коштує близько 350-500 тис. рублів, а б/у – 100-250 тис. рублів. Важливо звертати увагу не тільки на ціну, але і на якість пристрою.

Пошук постачальників

В закладі громадського харчування важливо якість страв. Навіть ретельно продуманий бізнес не буде затребуваний, якщо смак продукції не подобається споживачам. Вибирати постачальників слід уважно. Бажано працювати з тими виробниками, товари яких вже відомі господареві бізнесу.

Курку заздалегідь маринують в різних соусах. З-за цього недобросовісні підприємці використовують неякісну курятину. Але не слід цього робити, так як низька якість продукту не приховати маринадом. Потрібно застосовувати свіжу сировину, завдяки якому з’явиться багато покупців.

У постачальника повинні бути документи на якість продукції. Це потрібно для перевірки контролюючими органами. Для гриля слід вибирати середні тушки, які раніше не були заморожені. Продукти, які вже були в морозильній камері, теж можна використовувати, але тоді приготування буде більш тривалим.

Ефективність бізнесу

У бізнес-план треба включити обсяг реалізації товарів за місяць. Обов’язково враховуються норми діяльності торгової точки і режим роботи. Одна точка реалізує за день близько 60 грилів. Врахуємо, скільки коштує курка-гриль. За 1 кг продукції покупцеві треба заплатити близько 160 рублів. Виходить, що за день виручка може скласти 14,4 тис. рублів. В місяць дохід складатиме понад 400 тис. рублів.

При цьому витрати на придбання сировини дорівнюють 240 тис. рублів на місяць, якщо купувати курки по 90 руб. за 1 кг. до Речі, якщо у постачальників постійно замовляти продукцію, то вони зменшують її вартість. На оренду місця та оплату комунальних послуг йде близько 50 тис. рублів. Потрібно двоє співробітників, які працюватимуть позмінно. Їм на заробітну плату піде 40 тис. рублів.

Близько 20 тис. рублів може витрачатися на податки і страхові відрахування. Виходить, що чистий прибуток з 1 точки дорівнює близько 45 тис. рублів. Зазвичай вкладення на основу бізнесу відшкодовуються за 6-8 місяців.

Крім того, не тільки стаціонарно можна продавати кури-гриль. Доставка на будинок буде зручною послугою для багатьох людей, із-за чого можливо і збільшення прибутку.

Розвиток бізнесу

Підвищення рентабельності бізнесу можливе з допомогою розширення асортименту. В цих точках великим попитом користуються:

• Лаваш.
• Гарячий хліб.
• Прохолодні напої.
• Випічка.
• Шоколадні батончики.
• Салати.
• Соуси і кетчупи.
• Чіпси.

Як видно з відгуків підприємців, кури-гриль вважаються затребуваним бізнесом, оскільки з ним завжди є покупці. Половина виручки складається з постійних споживачів. Господарю бізнесу потрібно лише вибрати відповідне місце розташування, випускати товари високої якості, а також забезпечувати високу швидкість обслуговування. Тоді цій справі успіх гарантований.