Бізнес-план кури-гриль: розрахунки, обладнання, торгова точка
Пошук постачальників
В закладі громадського харчування важливо якість страв. Навіть ретельно продуманий бізнес не буде затребуваний, якщо смак продукції не подобається споживачам. Вибирати постачальників слід уважно. Бажано працювати з тими виробниками, товари яких вже відомі господареві бізнесу.
Курку заздалегідь маринують в різних соусах. З-за цього недобросовісні підприємці використовують неякісну курятину. Але не слід цього робити, так як низька якість продукту не приховати маринадом. Потрібно застосовувати свіжу сировину, завдяки якому з’явиться багато покупців.
У постачальника повинні бути документи на якість продукції. Це потрібно для перевірки контролюючими органами. Для гриля слід вибирати середні тушки, які раніше не були заморожені. Продукти, які вже були в морозильній камері, теж можна використовувати, але тоді приготування буде більш тривалим.
Ефективність бізнесу
У бізнес-план треба включити обсяг реалізації товарів за місяць. Обов’язково враховуються норми діяльності торгової точки і режим роботи. Одна точка реалізує за день близько 60 грилів. Врахуємо, скільки коштує курка-гриль. За 1 кг продукції покупцеві треба заплатити близько 160 рублів. Виходить, що за день виручка може скласти 14,4 тис. рублів. В місяць дохід складатиме понад 400 тис. рублів.
При цьому витрати на придбання сировини дорівнюють 240 тис. рублів на місяць, якщо купувати курки по 90 руб. за 1 кг. до Речі, якщо у постачальників постійно замовляти продукцію, то вони зменшують її вартість. На оренду місця та оплату комунальних послуг йде близько 50 тис. рублів. Потрібно двоє співробітників, які працюватимуть позмінно. Їм на заробітну плату піде 40 тис. рублів.
Близько 20 тис. рублів може витрачатися на податки і страхові відрахування. Виходить, що чистий прибуток з 1 точки дорівнює близько 45 тис. рублів. Зазвичай вкладення на основу бізнесу відшкодовуються за 6-8 місяців.
Крім того, не тільки стаціонарно можна продавати кури-гриль. Доставка на будинок буде зручною послугою для багатьох людей, із-за чого можливо і збільшення прибутку.
