Вигідний бізнес: кафе на колесах. Як відкрити кафе-автобус. Перелік необхідних документів та обладнання

Багато підприємців мріють про свій бізнес у сфері громадського харчування. Однією з досить непоганих ідей бізнесу є кафе на колесах.

Таке незвичайне кафе за своїм виглядом і приваблює низькими цінами. Заклад такого виду може скласти досить непогану конкуренцію звичайним кафе і ресторанам.

Бізнес-ідеї на колесах нові для нашої країни. На втілення в реальність такої ідеї піде не так багато витрат. Можна виконувати такі бажання гостя, які не зможе звичайний ресторан – приїхати до свого гостя.

Специфіка міні-кафе на колесах

Перед тим як відкрити заклад такого типу, необхідно визначитися з контингентом відвідувачів. Виходячи з типу вашого закладу і цін на продукцію, до вас частіше ходитимуть діти, школярі і студенти.

Кожен підприємець такого бізнесу повинен придумати оригінальний стиль свого закладу. Перш за все, треба обміркувати інтер’єр кафе на колесах. Так як кафе пересувне, треба подбати про звукоізоляції, щоб вона не турбувала ваших клієнтів.

Непогано б виглядали аудіо – і видеоакустика, яку можна використовувати не тільки при проведенні банкету, але і у будні дні. Якщо ви зважитеся проводити заходи у своєму закладі, які принесуть вам немаленьку додатковий прибуток, то не забудьте про розважальній програмі та банкетному меню.

Також треба заздалегідь обміркувати маршрути кафе, не забудьте про всі визначні пам’ятки вашого міста. Можна придумати різні акції, які підходять до вашого закладу, наприклад, постійним клієнтам знижки, а також знижки в дні народження. Не забудьте зробити книгу постійних клієнтів, яких ви б сповіщали про своїх акціях по СМС або по телефону.

Меню кафе на колесах

Що стосується меню, то тут потрібен особливий підхід для такого закладу. Для ваших відвідувачів необхідно виключити алкогольну продукцію. В крайньому випадку можна включити слабоалкогольні коктейлі. Мобільне кафе на колесах не може мати своєї кухні, а це значить, що кафе буде працювати на напівфабрикатах високого ступеня готовності, тобто які потрібно просто розігріти.

Це можуть бути такі страви: супи, гарніри і хлібобулочні вироби. Можна укласти договір з будь-яким рестораном, кафе і навіть з їдальнею – вирішувати вам. Якщо бюджет буде дозволяти, то, звичайно, краще замовити в хорошому закладі. Не забувайте, що, купивши в ресторані смаженого лосося за однією ціною, ви не зможете продати його у себе за цією ж, для вашого кафе це буде занадто дорого.

Наймання працівників

Для обслуговування клієнтів вам буде потрібен водій, офіціант і так званий кухар, який буде розігрівати і готувати каву. Якщо ви хочете, щоб ваше заклад працював без вихідних, а це бажано, то треба взяти по 2 або 3 особи (1 чоловік в зміну). Бажано, щоб водії були з досвідом роботи.

Необхідна кухонне начиння

Для кафе на колесах потрібно підібрати необхідне обладнання, але врахуйте наступне: якщо раптом замарается сильно, мити його буде ніде. Ваше кафе рухається, а стоїть скляний стакан на столі в будь-який момент може впасти. Розбивши 100 склянок, доведеться вважати збиток.

Необхідне обладнання для кафе:

• Кухня.
• 2 столи для обладнання.
• Мікрохвильова піч.
• Кофемашина.
• Пара холодильників.
• Шафи для зберігання посуду.
• Посудомийна машина (якщо посуд багаторазова) або контейнери під використаний одноразовий посуд.
• Вилки, ложки, тарілки полупорционные, дрібні столові, блюдце, підноси, серветниці, хлібниці, та ін.
• Зал.
• Стільці і столи пластикові або дерев’яні. Всю меблі необхідно прикрутити до стіни і підлоги автобуса.

Необхідні умови для кафе

Не забуваємо про опаленні взимку, підігріві нижніх сходинок, а в жарку погоду – кондиціонері. Що стосується стоянки, то про неї можна домовитися з одним автотранспортним підприємством свого міста. Існує два способи організації такого роду бізнесу:

• Купити франшизу.
• Створити самому свою марку.

Ціна франшизи досить велика, вона становить 90 тис. євро, на сьогоднішній день це 4 410 000 р. Сюди включають: двоповерховий автобус (американського виробництва), право на використання торгової марки, первісну рекламну кампанію і рецептуру. Але в Росії з таким видом транспорту намагаються не зв’язуватися, а купують наші вітчизняні і роблять кафе-автобус по своєму смаку. Крім цього, потрібно зібрати необхідні документи:

• Дозвіл на відкриття кафе в автобусі.
• Свідоцтво про державну реєстрацію.
• Довідка медогляду всіх співробітників.
• Дозвіл від органів пожежної безпеки.
• Ліцензія для продажу товарів і алкоголю.
• Документ з позитивними результатами санітарних перевірок.

Плановані початкові витрати

Автобус – 2 800 000 рублів.
Обладнання – близько 150 тисяч рублів залежно, скільки будете ставити.
Оформлення кафе та інтер’єру – 90-120 тисяч рублів.
Всього: 3 050 000-3 070 000 рублів.

Щомісячні витрати:
На пальне – (витрата 30л/100 км, 100 км в день, 25 руб. за літр) – 23,25 тисячі рублів.
Обслуговування автобуса – 15 тисяч рублів.
Заробітна плата працівників: 2 водія – 20 тисяч рублів, офіціант – 15 тисяч рублів, кухар – 10 тисяч рублів, бухгалтер – 7 тисяч рублів.
Всього: 142,25 тисячі рублів.

Прибуток підприємства

Якщо взяти в середньому, що мобільне кафе на колесах окупиться за кілька років, то кожен місяць можна отримувати 125 тис. рублів виручки. При середньому чеку на сто рублів з клієнта і націнкою 50% заклад повинен обслужити кожен день 100-120 відвідувачів, ці цифри абсолютно реальні. При такій прибутку підприємство не буде працювати в збиток для себе.

Проблеми відкриття незвичайного кафе

Кафе-автобус – незвичайне заклад і досить цікаве, але на жаль, під великим питанням стоять санітарно-епідеміологічна станція та інші станції, які відповідають за чистоту підприємства. Стоїть питання про те, а чи може такий вид бізнесу виявитися невоплотимым в реальність. Може, навіть легко, розглянемо причини.

Росспоживнагляд буде проти такого автобуса, щоб він роз’їжджав по місту, адже підприємство громадського харчування повинно бути підключено до міських комунікацій. Правила пожежної безпеки свідчать, що на підприємствах громадського харчування, без винятку, має бути наявність двох евакуаційних виходів, а в автобусі тільки одні двері.

Якщо у вашому місті кількість населення не перевищує 200 тис. осіб, то таке кафе не слід відкривати. У населення таких міст свою думку, їм дешевше сходити пообідати додому, ніж йти в кафе. До наступної проблеми ставляться російські дороги. Будь-яка зупинка провокує розлив напоїв і гарячих страв. Виходячи з цього, у меню кафе повинні бути присутніми тільки запаковані страви.

Позитивні сторони пересувного кафе

Не кожен день і не кожен сезон буде прибутковим. Наприклад, в теплу пору року ваш бізнес буде корисним для населення, а в морозні або буранные дні до вас ніхто не піде. Хоч і влади самі ставляться до такого роду бізнесу негативно, але таке кафе згодилося б у великі свята, такі як парад на 1 і 9 травня, та й інші заходи.

Перерахувавши всі недоліки такого закладу, ми сумніваємося, а окупиться такий бізнес і чи принесе він взагалі прибуток. Нормальний прибуток приносить заклад з 50 посадочними місцями і більше, а такий автобус поміщає близько 20-30 чоловік. Незважаючи на це, цілеспрямованого підприємця ніщо не зможе зупинити, і він втілить це в реальність. Доклавши чимало зусиль і терпіння, можна зробити такий бізнес досить непоганим.

У різних країнах пересувне кафе на колесах вважається прийнятним, наприклад, в Японії. Тільки в цій країні готують такі закуски, як кульки з тіста «такояки», основним компонентом яких є восьминіг. Крім кафе на колесах, по світу існує багато бізнесу такого роду, взяти, приміром, Сан-Франциско.

Там є пересувний ресторан, зроблений з старенького автобуса для школярів, і такий ресторанчик користується величезною популярністю. Його розцінюють більше як розважальний варіант з асортиментом меню фастфуду.

Перший проект такого пересувного ресторанчика був запущений в Лос-Анжелесі в 2008 році шеф-кухарем Рой Чой. Він пропонував відвідувачам корейську та мексиканську кухню. Такий бізнес є ще і в Китаї, де він теж користується великою популярністю з-за величезної чисельності населення.

Кілька років тому уряд Москви дало добро підприємцям на відкриття такого бізнесу, але там поки подають тільки напої. По багатьом містам Росії їздять в літній період кафе-трамваї або кафе-тролейбуси. Такий вид закладу добре буде виглядати в містах з великим напливом туристів. Якщо населення буде бажати бачити такий вид підприємств громадського харчування, то уряд дозволить існувати такому бізнесу в кожному місті.