Що таке корковий збір в кафе?

З історії внеску

Спочатку корковий внесок іменувався cork fee. Тобто плата за пронесену на вечерю в ресторані пляшку спиртного. Явище доволі популярне популярний в західних країнах. При цьому там корковим внеском не називається плата за власне спиртне на бенкеті, корпоративі. Останнє характерно для нашої країни.

У Росії ж корковий внесок спочатку практикувався в ресторанах при готелях. З центру Москви, Санкт-Петербурга це нововведення повільно, але вірно почало поширюватися по всій країні.

Корковий збір за кордоном

Можливість приходити в заклад зі своїм спиртним – не самобутня вигадка російських рестораторів. Це запозичене явище – воно прийшло в нашу країну з Європи, США. Що таке корковий збір, там давно знають, що він вже запитань ні в кого не викликає.

Зазвичай про бажання принести своє спиртне повідомляють при бронюванні столика. У відповідь гостю оголошують суму коркового збору і наявні нюанси. Правила в кожному ресторані різні. Десь свій алкоголь можна відкривати, тільки купивши щось з місцевого спиртного. Десь збір – це вартість самого дешевого спиртного у винній карті.

У більшості закордонних ресторанів також діє негласне правило: принесений алкоголь повинен бути хорошої якості (вартістю від 25-30$). Інша ситуація в європейських країнах і з чайовими – відвідувачі залишають винагороду в сумі не менше 20 % від загального рахунку. Адже сомельє навіть в такому випадку працює над подачею напою на вищому рівні.