Що таке корковий збір в кафе?
Кому від цього добре?
Насправді від коркового збору в Москві, СПб та інших містах нашої Батьківщини немає ні збитку самого закладу, ні його гостям. Дивіться:
- Ви приходите в ресторан з попередньо обраним улюбленим напоєм (напоями), який купили в алкомаркете за адекватною ціною. Замовляючи такий алкоголь в самому ресторані, ви б переплатили в два, три і навіть більше разів.
- Сам заклад отримує прибуток від коркового збору, тому ніяк не залишається в мінусі. Крім того, спиртне, як відомо, розігріває апетит. Тому компанія зі своїм алкоголем у більшості випадків замовляє багато страв, а також залишає щедрі чайові.
Навіщо це рестораторам?
Дізнавшись, що таке корковий збір, читач може поцікавитися, навіщо все більше й більше ресторанів вводять це нововведення, причому не тільки за кордоном, але і в нашій країні. Причин досить багато:
- Заклад відкрився недавно і ще не встигло придбати ліцензію на реалізацію спиртного. У той час як багато відвідувачів не представляють вечеря в ресторані без пляшки хорошого алкоголю. Вихід – корковий збір.
- Якщо заклад невелике (паби, бургерние, шаурмичные, піцерії та ін.), у ньому просто ніде зберігати пристойні запаси алкоголю. А брати в штат сомельє – це ще й додаткові витрати на з/п фахівця.
- Заклад тематичне. Наприклад, паб у багатьох асоціюється з пивом, смаженими ковбасками, бургерами і недорогими закусками. Але є і відвідувачі, які бажають з’їсти своє м’ясне блюдо, попиваючи вишуканий, елітний напій. Закладу невигідно закуповувати дороге спиртне для такого роду цінителів. Набагато простіше ввести корковий збір (СПб , до речі, він особливо популярний).
- Додаткова реклама – сарафанне радіо. Погодьтеся, зустрівши на шляху ресторан з таким незвичним для нашої країни нововведенням, ви обов’язково розповісте про нього знайомим, поділіться локацією у соцмережах. Закладу така безкоштовна та ефективна реклама на руку.
