Що таке буріто і як його готувати?

В мексиканській кухні існує відразу кілька страв на основі коржі тортілья. У Мексиці вони цілком можуть замінити і виделку, ложку. Місцеві жителі набирають коржем суп і соус, притримують м’ясо і овочі, а в кінці трапези просто з’їдають її. Але набагато смачніше загорнути всередину готову начинку і подавати тортилью як самостійне блюдо. Про те, що таке буріто і як його правильно готувати, розповімо в нашій статті. Тут же запропонуємо рецепт смаженого буріто – чимичанга.

Що таке буріто

Хрустка тортілья і соковита начинка всередині – саме так можна описати це національне мексиканське блюдо. Втім, про те, що таке буріто, сьогодні добре знають не тільки мексиканці, але й європейці. Коржик з начинкою з курки, м’ясного фаршу, грибів, овочів стає все більш популярною у всьому світі. Блюдо це полюбилося багатьом за швидкість приготування і універсальність, адже в якості начинки для нього можна використовувати практично будь-які інгредієнти, а мексиканські коржі в разі необхідності можна замінити тонким вірменським лавашем.

Історія страви впритул пов’язана з коржиками тортилья, які індіанці випікали на відкритому вогні. Всередину вони загортали готовий омлет, помідори і червоний пекучий перець і вживали приготоване блюдо на сніданок. Існує кілька різновидів буріто, наприклад, смажене у фритюрі (чимичанга) або запечене в духовці (енчілада). Завдяки можливості експериментувати з начинкою блюдо підійде і для веганскої кухні.

Класичне буріто з куркою

Для буріто всі інгредієнти обсмажуються і перемішуються заздалегідь, а потім просто викладаються на корж і загортаються трубочкою. Смак страви повністю залежить від складу і способу приготування начинки. Залежно від використовуваних інгредієнтів може вийти м’ясний або веганські буріто.

Рецепт з фото в домашніх умовах полягає в наступному:

Куряча грудка (500 г) нарізати тонкими смужками і обсмажується на рослинному маслі до готовності.

На окремій сковороді обсмажується цибулю і нарізану кільцями перець чилі.

В глибокій чаші змішується нарізана кубиками охолола куряча грудка, цибулю і гострий перець, солодкий болгарський перець, консервована квасоля (300 г), трохи пекінської капусти. Всі інгредієнти добре перемішуються.

На корж викласти листки салату, а зверху на нього кілька столових ложок начинки.

Тортилья згортається трубочкою, поливається томатним соусом і посипається тертим сиром. Щоб сир розплавився, буріто на хвилину відправляють з мікрохвильову піч або духовку.

Буріто з фаршем і квасолею

Для приготування буріто може використовуватися тортілья з пшеничного або кукурудзяного борошна, вірменський лаваш або тонкі російські млинці. Головне, щоб начинка була соковитою і апетитною.

Що таке буріто і як його готувати з фото і покроково, опишемо в наступної інструкції:

Буріто – це тортілья з великим об’ємом начинки. На кількості інгредієнтів економити точно не варто, інакше страва вийде сухим.

Обов’язковим інгредієнтом є соус. Для його приготування дрібно нарізати і обсмажуються на сковороді до готовності цибуля, часник, помідор, солодкий перець (всіх інгредієнтів по 2 шт.). За смаком додається сіль і спеції.

На окремій сковороді обсмажується яловичий фарш (500 г), а після додається консервована квасоля (400 г).

М’ясна частина начинки з’єднується соусом, перемішують і викласти на корж. З такої кількості інгредієнтів вийде близько 10 буріто.

Зверху начинка посипається сиром, після чого коржик загортається трубочкою.

Рецепт буріто з куркою і кукурудзою

Начинка для буріто з курки і кукурудзи виходить легкою і одночасно ситної, соковитою і корисною. Загорнути начинку можна в м’який і тонкий лаваш. З отриманої кількості вийде цілих 8 порцій.

Рецепт буріто з фото (з лаваша з куркою) виконується в наступній послідовності:

У першу чергу потрібно лист лаваша розрізати на 3-4 частини, щоб за розміром він нагадував тортилью.

Далі на сковороді з рослинним маслом (2 ст. ложки) обсмажується цибуля півкільцями і нарізана кубиками відварна куряча грудка (250 г).

Слідом додається нарізаний кубиками помідор, сіль, перець і консервована кукурудза (1 банку).

Як тільки начинка охолоне, вона викладається в центр лаваша, зверху посипається тертим сиром і зеленню.

Лаваш загортається в трубочку і ще раз посипається сиром.

Овочеве буріто з лаваша

Легка овочева закуска, загорнута в лаваш, теж може претендувати на пряме відношення до буріто. Це спрощений варіант страви, який в домашніх умовах готується всього за 10 хвилин. Завдяки покрокової інструкції стане зрозуміло, що таке буріто і як його готувати, як з тортильєю, так і з лавашем.

Послідовність приготування:

Печериці (100 г) нарізати тонкими скибочками і обсмажують на рослинному маслі.

Помідори (2 шт.) нарізати тонкими скибочками або кубиками.

Аналогічним способом подрібнюється солодкий перець і авокадо.

Готується соус зі сметани (150 мл), гірчиці (1 ч. ложка), часник (2 зубчики), солі і цукру (по ½ ч. ложки).

Лист лаваша розрізається навпіл (на 2 порції), розподіляється зверху соус і начинку з овочів, натертий сир і дрібно нарізана зелень.

Край лаваша підгинається всередину, щоб начинка не випала, після чого буріто згортається трубочкою.

Веганську буріто з фото в домашніх умовах

Дотримуючись принципів веганского харчування або церковного посту, можна харчуватися не менш різноманітна, ніж у звичайному житті. В наступному блюді білок тваринного походження, який міститься в м’ясі, повністю замінюється рослинним. А це означає, що організм отримає достатню кількість поживних речовин і вітамінів. Нижче пропонуємо рецепт буріто з фото.

В домашніх умовах покроково блюдо готується в такій послідовності:

Консервована квасоля (2 банки) викладається на сковороду і гаситься з помідором до повного випаровування рідини. За смаком у начинку додаються сіль і спеції.

Тортилья змащується гострим соусом чилі (по 1 ч. ложці).

У центр коржі викласти остигнула квасоля з помідором, натертий сир і скибочки авокадо.

Тортилья загортається конвертом або трубочкою і подається до столу.

Чимичанга – смажене буріто з гострим соусом

Це мексиканське блюдо являє собою ні що інше, як обсмажений у фритюрі буріто. Тонка коржик з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою обов’язково сподобається всім, хто може дозволити собі з’їсти більш калорійну їжу.

Отже, що таке буріто і як його можна приготувати, було представлено вище. Тепер же саме час навчитися робити чимичангу. Послідовність приготування страви полягає в наступному:

На рослинному маслі обсмажується дрібно нарізаний часник, потім відварна куряча грудка (250 г). До інгредієнтів на сковороді додається трохи кетчупу (2 ст. ложки) і відварений рис (70 г). Сіль додається за смаком.

Начинка викладається на корж, посипається сиром і загортається.

Готові конвертики з тортильї з начинкою обсмажуються на розігрітій олії на середньому вогні і гарячими подаються до столу.

Буріто в духовці під сиром

Якщо начинку не просто загорнути в коржик, а ще намазати зверху соусом, посипати сиром і відправити в духовку, то вийде абсолютно нове блюдо – енчілада. Для нього можна приготувати будь-яку м’ясну або овочеву начинку. Залежно від цього вийде або легка закуска, або повноцінне буріто. Рецепт з фото в домашніх умовах в духовці пропонується нижче:

Яловичина (300 г) подрібнюється гострим ножем і обсмажується на рослинному маслі. Додається цибулю, нарізані кубиками помідори (2 шт.), солодкий перець і часник. Коли м’ясо і овочі будуть готові, викладається консервована квасоля (200 мл).

У центр коржі начинку, після чого тортилья згорнути конвертом і відправляється у форму для запікання.

Кожна корж зверху змащується гострим томатним соусом і посипається тертим сиром.

У духовці тортильї запікаються 7 хвилин при температурі 180°, після чого ще гарячими подаються до столу.

Приємного апетиту!