Розведення равликів як бізнес. Ферма з розведення равликів

Серед людей є безліч любителів морепродуктів, особливо популярні восьминоги, кальмари – це головоногі молюски, або креветки, мідії, раки і краби. Набагато менше вживаються черевоногі молюски, і розведення равликів в даний час служить підмогою тільки тим, хто співпрацює з ресторанами, пропонують грецьку, іспанську, італійську або французьку кухню.

Равлик як їжа

Черевоногі молюски мають раковину на спині, їх безліч видів, але всіх їх люди називають однаково – равлики. У багатьох країнах Європи це навіть не делікатес, а щоденна їжа, якою вона стала в далекому Середньовіччі, і напевно не від хорошого життя. Однак тепер ними ласують найвибагливіші гурмани. Є відомості, що навіть в Стародавній Греції розведення равликів було нерідкою професією. Це набагато простіше, ніж вирощувати овочі, пшеницю або велику рогату худобу.

У Росії ця їжа – все ще екзотика, у російській кухні м’ясо не тільки равликів, але і “морських гадів” практично не застосовується. Але ресторани певних кухонь світу все більш часто з’являються і у нас, в тому числі і з такими делікатесами, а тому з’явився попит на розведення равликів. Сьогодні можна без проблем купити кілограмовий пакет з м’ясом черевоногих, хоча і не можна сказати, що попит на нього повністю задоволений. Для тих, хто хоче зайняти цю майже порожню нішу, і призначена ця стаття.

Початок

Розведення равликів відрізняється величезною перевагою порівняно з будь-якою іншою підприємницькою діяльністю, що стосується продуктів харчування. Їх можна вирощувати як у сільському будинку або на дачі, так і в міській квартирі. Щоб почати розведення їстівних равликів, потрібно зареєструвати суб’єкт підприємницької діяльності, де вказати код 10.20 (ОКПД 2) – “Риба консервована і перероблена, молюски і ракоподібні”.

Потім необхідно отримати консультацію ветеринарної служби з наступним вирішенням. Це не безкоштовно, тому в кишені необхідно мати не менше п’ятдесяти тисяч рублів на оформлення всіляких паперів. Розведення та вирощування равликів відноситься до регульованого виробництва, де існують різноманітні технічні регламенти, оскільки використовуються водні ресурси. Законодавчі акти в цьому випадку можуть значно відрізнятися по регіонах – де-то ця діяльність обмежується, десь заохочується. Але додаткові дозволи напевно знадобляться, оскільки передбачається розведення равликів як бізнес.

Види

Швидше за все, м’ясо перших партій молюсків належить віддавати в лабораторію, де воно ретельно перевіряється, і за підсумками цієї перевірки буде видано дозвіл. Саме така практика існує в нашій країні незалежно від регіону. Найцікавіше те, що продають найчастіше равликів живими. Їх кілька діб не годують для очищення, потім так само – живими – пропонують покупцеві. Розведення їстівних равликів – заняття не надто складне, оскільки ця живність невибаглива. Та й утримувати їх можна з майже повною відсутністю клопоту.

Традиційно користується попитом розведення виноградних равликів – Helix pomatia. Це найпоширеніший вид, повсюдно расселяющийся на центральних і південних теренах Російської Федерації. Вони відносяться до досить великим і поживним, саме їх і вживали в їжу з часів античності в західних країнах. Achatina fulica – інший вигляд, і розведення равликів ахатин значно складніше, на відміну від виноградних. Це жителі південних широт, і природне виживання в нашому суворому кліматі для них абсолютно неможливо. Якби вона жила в природі європейських країн з м’яким кліматом, місцеві жителі не зраділи б – це виключно плідна шкідник сільськогосподарських рослин.

Відмінності

Відрізнити ці види один від одного не представить праці. Ахатини значно більшими, але у виноградних м’ясо більш поживне і корисне. По складності ферма з розведення равликів ахатин нічим не відрізняється від тієї, яка спеціалізується на виноградних, принаймні спочатку за вартістю і за змістом вони практично рівнозначні. Єдине і кардинальне розходження в тому, що якщо равлики містяться на свіжому повітрі, то ахатини як африканці нашу зиму не переживуть, а ось виноградні впадуть у сплячку, і тому їм ніякий мороз не страшний.

Найчастіше на фермах розводять і тих, і інших, це різноманітить асортимент. Сюди ж можна віднести і розведення равликів ампулярій. Існують багато інших видів, цілком придатні для їжі: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis і багато інших. Проте всі вони досить важко видобуваються, деякі – взагалі екзотика. А оскільки рідкісний покупець в Росії розбирається у видах равликів, попит може і не з’явитися. Однак якщо з’являється можливість, фермери розводять і рідкісні види.

Час

Равлик – істота неквапливе, і це проявляється в усьому. Вона не тільки пересувається без поспіху, але і дорослішає вкрай повільно. Саме тому перетворення її в їстівну особину доведеться почекати. Особливо знадобиться терпіння при спостереженні, як розмножуються равлики. Кладка яєць може затриматися до року і більше, якщо умови утримання викликають у равлика які-небудь підозри і невпевненість в завтрашньому дні. Вона після запліднення буде благополучно носити біоматеріал всередині себе як завгодно довго.

У кращому випадку, якщо все йде за планом, до потомства потрібно почекати півроку. У гіршому – до трьох років. Штучне утримання злегка прискорює цей процес: їстівність равлик набуває через півтора року. Розведення виноградних равликів в природних умовах напевно зажадає всі три роки. Саме тому мудрі фермери закуповують відразу статевозрілих, дорослих, і практично відразу отримують потомство. Равлики – гермафродити, а тому яйця відкладають всі особини до єдиної, і це найцікавіше в тому, як розмножуються равлики.

Купівля

Виноградна равлик дає приблизно шістдесят яєць в рік. Ахатини в цьому відношенні більш вигідні – у них кладка становить до ста шістдесяти яєць. Якщо фермер прийняв рішення розводити виноградних, то йому потрібно не менше восьмисот штук. На сьогоднішній день – близько п’ятдесяти рублів за особину, статевозрілі дорожче. Однак краще купувати всю партію оптом – ціле маточне плем’я. Ахатинів для початку бізнесу вистачить всього двісті штук.

Виноградна равлик важить близько п’ятдесяти грамів, а ахатин – всі сімдесят, тому краще брати равликів не поштучно, а на вагу. Професійні заводчики саме так і торгують, а ось любителі зазвичай продають невеликими партіями і поштучно. Багато хто віддає равликів дарма, оскільки вони надто розплодилися в акваріумі, але така покупка має мало перспективи: часу для виросту потрібно багато, а корм для равликів не безкоштовний.

Збір

Молюсків можна збирати в саду, витративши на це один-два місяці. Сад, звичайно, повинен бути дуже великим, а ще краще – виноградник. Тут знадобиться неабияке терпіння, оскільки для початку бізнесу потрібно вісімсот виноградних равликів, а вони поруч один з одним не живуть. Вони ще й ховаються! Доведеться походити і поповзати, фізичні вправи-нахили і пострибати, що, в принципі, для здоров’я корисно, але вкрай виснажливо.

І, звичайно, ахатина в дикій природі і будь-якому саду Росії знайти не вдасться – жодного примірника. Тому краще трохи часу витратити на пошуки опту, знайти хорошого постачальника, купити дорослих добірних равликів, і тоді залишиться тільки спостерігати за їх шлюбними іграми. Навряд чи на покупку знадобиться більше десяти тисяч рублів, але клопоту по збору вдасться уникнути. У підсумку зекономлено час, який теж гроші.

Шкідники

Розведення равликів в квартирі і природному середовищі дуже сильно відрізняється. Фермери зазвичай відводять окремий, абсолютно обгороджений ділянку (інакше мешканці неспішно, але безповоротно розповзуться в різні сторони). П’ятдесяти квадратних метрів буває достатньо. Обладнується цю ділянку як звичайний садочок. Крім небезпеки розповзання равликів у разі недостатнього відокремлення місця їх проживання існують і багато інших.

У природному середовищі маса мешканців, які не проти поласувати равликами. Насамперед, це птахи. Опудало навряд чи абсолютно убезпечить цей бізнес, але ось навіс допоможе обов’язково, можна просто брезентовий. Птахи побоюються все, що схоже на людське житло. Також равликами харчуються багато видів великих жуків. Якщо боротися з ними за допомогою пестицидів, можна равликів потруїти, тому жуки – самий, мабуть, серйозний ворог на шляху до становлення бізнесу.

Тварини

Якщо огорожу виконано якісно, головного природного ворога на ділянці не буде. Це їжак. Однак з-під землі з’являються кроти, які теж вважають равликів ласощами. Прикривати чим-небудь землю ніяк не можна, оскільки равлики самі потребують грунті, а з кротами належить боротьба якими-небудь іншими способами, яких, в принципі, багато.

Огорожа вгорі має закруглятися всередину, щоб любителі вертикалей – равлики – на свободу ніколи не вибралися. Деякі фермери замість цього користуються більш ефективним методом – підводять слабкий електричний струм (не більше десяти вольт, інакше равлика доведеться з’їсти негайно, вона буде повністю приготована). Молюски доповзають до верху паркану, отримують маленький розряд і падають назад.

Умови

Свіже повітря підходить тільки для виноградних равликів, оскільки ахатини не витримують температуру нижче 3-4 градусів Цельсія, анабіозу природою вони не навчені, а тому просто вмирають. Виноградні равлики, навпаки, переносять холоду стовідсотково добре.

Щоправда, три місяці сплячки – це втрата для бізнесмена, оскільки равлики сплять, закопавшись у землю, і не розмножуються. Зате в теплу пору все у них з цим добре. Але треба пам’ятати, що виділити їм ділянку і захистити від шкідників – це далеко не все. Їм обов’язково потрібні рослини на ділянці, особливий склад ґрунту, регулярно оновлюється і перекапываемой.

Чим годувати равликів?

На урожай плодів з цієї ділянки сподіватися не варто, тому що равлик з апетитом з’їсть буквально все. Хай там ростуть бур’яни, молюски їдять їх із задоволенням, а найкраще – дикий виноград посадити, він невибагливий і є найкращою їжею для равликів. Чим годувати равликів ще? Удобрюючи грунт, у вольєр підкидають бур’янисту траву, тільки що скошену, не забуваючи про мінеральні добрива – без кальцію формування раковини не відбувається. Ділянка зволожувати потрібно обов’язково і не допускати прямих сонячних променів (знову-таки – брезентовий навіс в допомогу).

В квартирі

Звичайно ж, у квартирі молюски ростуть мало не вдвічі швидше, та і взимку не сплять. Ахатини взагалі будуть відчувати себе як вдома, в Африці. Однак розведення равликів в умовах квартири на початковому етапі обійдеться значно дорожче. По-перше, потрібно досить просторе приміщення, не менше двадцяти квадратних метрів, де будуть розташовуватися моллюскарии (використовуються тераріуми, але із самостійно виготовленим наповненням).

Тут можна створити умови для розмноження будь-яких видів равликів, навіть африканським. Температура навколишнього середовища повинна бути не нижче двадцяти трьох градусів Цельсія, вологість теж повинна триматися на високому рівні. Грунт необхідно наситити кальцієм і брудом (її молюски охоче поїдають, оскільки в ній містяться потрібні для їх організмів поживні речовини). Корм потрібен обов’язково рослинного походження – знову-таки листя і бур’янисті трави. Два-три рази в тиждень в моллюскарии робиться прибирання з докладним перекопуванням грунту, інакше равлики загинуть, задихнувшись в гниючої середовищі.

Ікра

Домашнє розведення добре тим, що можна набагато легше отримувати цінну равликову ікру. Підприємці зазвичай один з десяти моллюскариев відводять під шлюбні ігри, щоб діставати безперешкодно кладки, що равлики закопують у ґрунт, і не турбувати інших мешканців. Збір ікри – процес досить трудомісткий, але вона дає більше грошей, ніж продані ресторанам молюски.

До речі, продавати равликів можна не тільки ресторанам. Їх охоче купують фармацевтичні компанії, причому будь-яких, навіть дрібних і повний неліквід. Черевоногих використовують у виробництві препарату гелицидин – основу для ліків від кашлю. Також деякі хімічні виробництва зацікавлені в такій купівлі – молюски їм потрібні для видобутку з них лектинів, що використовуються в промисловості. Якщо пощастить роздобути такі замовлення, фермер (підприємець) отримає гарантований дохід (і навіть дещо більш суттєве, ніж при роботі з ресторанами).