Рибне виробництво: технології, обладнання. Рибний завод

Обладнання

Лінія виробництва оснащується обладнанням, на якому здійснюються різні операції. Його склад залежить від того, яким способом буде оброблятися риба і в яку тару укладатися. Обладнання для рибного виробництва підбирається таким чином, щоб з його застосуванням можна було виготовляти пресерви різних видів.

Лінія включає в свій склад комплекс устаткування, на якому обробляються напівфабрикати і робляться рибні заготовки. Цей комплекс складається з мийних, филетировочных, шкуросъемных та інших машин, на яких здійснюється оброблення риби.

До складу такого комплексу входить машина, за допомогою якої миється порожня тара, і конвеєри для її накопичення і транспортування. Сюди також входить обладнання для визначення дози компонентів згідно з рецептом; на ньому готуються консервуючі суміші, маринади, соуси, масла, гарніри.

Самий головний комплекс виробничої лінії складається з обладнання, за допомогою якого отримують заповнені продуктом консервні банки. Це машини для дозування заготовок і їх фасування; наповнення, загортання і закупорювання банок; ваги для контролю їх вмісту.

Завершальним є комплекс, в який входять мийні та сушильні пристрої; машини для наклеювання етикеток та укладання банок в ящики для транспортування.