Посадова інструкція кондитера. Робоче місце та інвентар для кондитера. Професія кондитер

Місце роботи

Зазвичай кондитер трудиться в кондитерському цеху або спеціальному приміщенні, де все облаштовано для його зручності. Інвентар для кондитера включає в себе такі інструменти, як спеціальна тара, посуд, залізні та пластмасові трубочки, спеціальні шприци для введення начинки, гребінки з жерсті або алюмінію, механічна «взбивалка», газова або електрична фритюрниця, різні блендери. Не мислиться місце роботи кондитера без необхідного особисто йому кількості столів (вони повинні бути досить великими, вільними і місткими, мати ящики), плити, духовки, холодильників або холодильних камер. Робоче місце повинно бути обладнане стелажами, шафами, полицями для зберігання спеціальних кондитерських приладдя. Інвентар для кондитера – ще не запорука успіху, а тільки половина справи.

Крім нього в приміщенні необхідно заздалегідь обладнати хорошу вентиляційну систему. В кондитерському цеху в будь-який момент часу повинна бути доступна гаряча і холодна вода, необхідну сировину, паливо та електроенергія. В іншому випадку, якщо доступ до цих складових у працівника буде утруднений або пов’язаний з виникненням постійних проблем, трудомісткі процеси створення унікальної продукції виявляться затягнутими. Нічого буде думати про раціональної організації праці та максимально економному використанні робочого часу.