Організація харчування в школі: особливості, вимоги та контроль

Полуденок

Учням, які перебувають у школі після обіду (додаткові заняття, секції, гуртки) може бути також запропоновано полуденок, що складається з кондитерського виробу без додавання крему і напою (молоко, кефір, питний йогурт, фруктовий або овочевий сік, кисіль).

Основні вимоги до шкільного харчування

• Організація гарячого харчування в школі повинна забезпечувати повну безпеку пропонованих продуктів.
• Раціон харчування учнів повинен формуватися заздалегідь, на 20-30 днів вперед.
• Раціон харчування різних вікових груп (7-11 років і 12-18 років) повинен складатися окремо з урахуванням необхідної поживності і калорійності продуктів.
• Продукти повинні проходити необхідну термічну обробку.
• Тижневий раціон харчування має бути різноманітним, однак можливо його повторення в конкретні дні тижня (п’ятничне меню, суботнє меню і т. д.).
• Страви рекомендується готувати безпосередньо перед прийомом їжі, не слід готувати продукти заздалегідь або зберігати їх у холодильній камері.
• Харчування в загальноосвітніх закладах має бути доступним для учнів з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, тобто слід віддати перевагу таким способам приготування продуктів, як варіння, тушкування, приготування на пару або в духовці.
• Справжній раціон харчування повинен відповідати складеного меню, однак при потребі допускається заміна страв іншими рівноцінними їм за поживністю та енергетичної цінності.
• Щоденне меню може бути представлене учням для ознайомлення, його слід вивісити перед входом в харчовий блок або безпосередньо в ньому.
• Прийом продовольства від постачальників має супроводжуватися отриманням необхідних документів, що свідчать про якість і безпеку продукції.
• Транспортування продуктів в навчальні заклади повинна відповідати санітарним вимогам.
• На території шкіл можлива організація додаткових харчових блоків: буфетів для вільного вибору учнями харчових продуктів і їх придбання.