Керуючий рестораном: посадова інструкція, права і обовязки, особисті якості

Необхідні особисті якості посадової особи

Хочете знайти себе в ресторанному бізнесі? Як успішно управляти рестораном? Важливі тут і певні особистісні якості посадової особи:

• Комунікабельність. Робота керуючого рестораном – це взаємодія з багатьма людьми самого різного складу характеру. З ними потрібно вибудовувати успішні ділові відносини, регулювати спірні питання.
• Організаторські здібності. Якість повинна незмінно присутній у будь-якого керівника. У ресторані керуючого можна порівняти з диригентом великого симфонічного оркестру. Тільки блискучий організатор може збудувати гармонійну і результативну роботу ресторанного закладу.
• Стресостійкість. Знову ж таки, випливає з необхідності взаємодії з різними людьми, приємними і не дуже в спілкуванні. Керівник завжди повинен тримати під контролем свої почуття і емоції, щоб не зіпсувати власну ділову репутацію.
• Гнучкість і лояльність. Незмінні якості, які допомагають вирішувати спори, серйозні проблеми.
• Аналітичні здібності, “технічний склад розуму. В обов’язки керуючого рестораном входить переробка величезної кількості найрізноманітнішої інформації, оформлення різноманітних документів. Посадова особа також має в обмежених за часом умовах приймати важливі і основоположні рішення, за будь-яких обставин забезпечувати безперебійну роботу ресторану.
• Схильність до безперервної самоосвіти, професійного самовдосконалення. Як відомо, успішний лише той бізнес, що йде “попереду планети всієї”, пробує фішки, ще не відомі конкурентам.

Таким чином ми розібрали з усіх боків багатовимірну і відповідальну діяльність керуючого рестораном. Крім значних вимог до його утворення, підготовки та досвіду роботи, фахівець повинен володіти необхідним набором особистих якостей.