Керуючий рестораном: посадова інструкція, права і обовязки, особисті якості

Управління фінансовою сферою

Одне з найвідповідальніших напрямів діяльності керуючого рестораном. В цю складову його робочих обов’язків входить наступне:

• Контроль за нарахуванням та виплатою з/п працівникам, порядку виписування премій, пільг та інших заохочувальних платежів.
• Візування офіційної документації, рахунків.
• Контроль за прибутком і витратами закладу.
• Контролювання руху фінансів на банківських рахунках закладу – надходжень, переказів та ін.
• Повний звіт перед інвесторами: про прибутковості ресторанного закладу, його рентабельності, обсязі витрат на утримання та ін.
• Взаємодія з державними контролюючими структурами: звіти про діяльність, висновок супутніх договорів, робота з офіційною документацією.
• Контроль за ціновою політикою закладу. Проведення маркетингових акцій.
• Перевірки дійсності договорів, угод, дозволів, ліцензій, які забезпечують безперебійну роботу ресторану.

Організація трудової діяльності, контроль

В обов’язки керуючого рестораном входить спостереження за наступними підрозділами та напрямками діяльності закладу:

• Кухнею.
• Закупівлею продукції. Сюди входить і контроль за їх свіжістю та якістю.
• Баром.
• Укладанням договорів з постачальниками.
• Бухгалтерією організації.
• Працівниками ресторанних залів.
• Керівним ланкою закладу.
• Співробітниками технічного спектру – сантехніками, завгоспом, електриком та ін.
• Службою безпеки (охороною) закладу.
• Банкетної і кейтерингової службою при їх наявності.
• Маркетинговим відділом. Сюди входить прийняття оперативних і ефективних рішень щодо зменшення/збільшення витрат на рекламні акції.