Як залучити клієнтів у кафе? Реклама кафе. Меню кафе

Відкриття власного кафе чи ресторану – чи це не мрія кожної дівчинки в дитинстві? Однак очікування не завжди збігаються з реальністю. Відкриття персональної точки громадського харчування може зовсім не приносити ніякої вигоди. Тільки уявіть собі картину: порожні столики, нудьгуючих офіціантів і касирів, сонного кухарі та інші ознаки того, що ваше бістро не користуються популярністю. Сумно, чи не правда? До всього іншого додайте витрати на класичну рекламу та виплату зарплати персоналу. Загалом, як кажуть, картина маслом. Але як залучити клієнтів у кафе, якщо стандартні рекламні «фішки» не приносять ніяких результатів?

Аналізуємо свої помилки

Для початку проведіть роботу над помилками. Подумайте, що ви вже зробили і чому ці дії не дали довгоочікуваний ефект. Цілком можливо, що ви не проаналізували всі плюси і мінуси своїх конкурентів. Тому і застрягли на одному місці. За словами фахівців, досить під виглядом покупця прогулятися по найближчих до вашого кафе закладам.

Далі заведіть блокнот. Розкреслите його на кілька колонок і, не соромлячись, робіть помітки. В їх ролі можуть виступати знаки «+» і «-». Також можна скласти для себе певну шкалу, наприклад від 1 до 5. Ну а після закінчення такого рейду підведіть підсумки і спробуйте подумати, що ж є у ваших прямих конкурентів, чого немає у вас. Іншими словами, перед тим як залучити клієнтів у кафе, проведіть аналіз найближчих конкурентів.

Ставимо себе на місце покупця

Ще однією найпоширенішою помилкою є той факт, що при розробці дизайну або меню особистого ресторану ми керуємося виключно власними смаками, інтересами і думкою. Ось тільки все це може виглядати зовсім по-іншому в свідомості клієнта. Приміром, встановили нову рекламну вивіску. А далі постарайтеся поставити себе на місце клієнта. Задайте собі питання: «чи Буде вона цікава звичайному перехожому?», а не наболіле для вас: «Як залучити клієнтів в нове кафе?»

Визначтеся з віковим контингентом

При плануванні тематики закладу варто враховувати аудиторію, на яку воно розраховане. Приміром, якщо це сімейне бістро, куди будуть приходити дорослі люди з дітьми, варто зробити привабливу скляну вивіску з яскравими десертами. Так, саме цю «фішку» найчастіше використовують власники ресторанів в Японії. Вони встановлюють велику скляну вітрину перед входом у заклад. А під неї поміщають меню кафе і муляжі десертів.

При цьому варто зазначити, що такі десерти не просто привертають увагу перехожих, але і виглядають дуже апетитно і реалістично. Даний підхід допоможе вирішити відразу кілька проблем. По-перше, такими десертами можна привернути увагу не тільки дітей, але і інших любителів солодкого. По-друге, десерти можна виставляти згідно з встановленим на день меню кафе. При необхідності їх завжди легко замінити і доповнити. І нарешті, побачивши на власні очі інгредієнти десертів, відвідувачі позбавлять себе від величезного кількість питань до офіціантів з приводу складу страв.

Якщо контингент кафе змішаного типу

Якщо ви вирішили, що у вашому бістро буде збиратися публіка змішаного типу, зробіть певне розмежування. Наприклад, сімейні посиденьки можна чітко обмежити у часі. Так, батьки з дітьми можуть приходити до вас до 20:00. А після можна і відкривати двері для людей з категорії «18+». Однак цей факт варто обов’язково згадати в рекламі і на головній вивіску на будівлі. Ось як залучити клієнтів у кафе без зайвих зусиль і витрат.

Зробіть упор на дітей

Найбільш вдячними і перспективними клієнтами є, звичайно ж, діти. Як часто ви помічали, що куди-то йти зовсім не збиралися, але ваша дитина побачив щось у вітрині і в буквальному сенсі потягнув у магазин, бістро або будь-яке інше місце. Тому дуже важливо, щоб це була приваблива, перш за все для дітей, реклама кафе. Приклади успішних ресторанних мереж, до речі, підтверджують даний факт.

Наприклад, на вході славно відомого «Макдоналдса» стоїть велика фігура клоуна або справжній переодягнений чоловік, який безкоштовно роздає проходять дітям яскраві повітряні кульки. До речі, переважно за кордоном власники кафе часто наймають людей, які одягаються у великі і м’які костюми головних страв ресторану. Наприклад, можна зустріти людину в костюмі гамбургера, гігантського буріто, хот-дога і т. д.

Аніматори дитячі майданчики у вашому кафе

Деякі власники кафе також приваблюють дітей, наприклад, запрошуючи досвідчених і заповзятливих аніматорів. Яскравим доповненням такій приємній компанії, як правило, вважається, що окремо стоїть, дитячий куточок для ігор і творчості.

Це може бути великий будиночок, в якому можуть грати діти, басейн з пластиковими або пінопластовими кульками, батут і багато іншого. Такі місця будуть цікаві і батькам, так як після їжі вони сміливо відпустять своїх дітей на майданчик, а самі продовжать мирно розмовляти один з одним.

І звичайно, подібні заклади привернуть увагу компаній з сім’ями, які не будуть думати про те, куди подіти своїх розбурханим дітей. Це лише кілька корисних порад на тему «Як залучити клієнтів у кафе». Ідеї в даному випадку можуть бути самими різноманітними, починаючи з запрошення в приміщення і закінчуючи розіграшем призів, наприклад солодких десертів.

Як залучити клієнтів у кафе: яскраві та запам’ятовуються «фішки»

Привертати увагу до свого кафе можна не тільки за допомогою оплачуваних зазивав, але і виставляючи привабливі вивіски і покажчики, прапори та гірлянди. Причому для їх виготовлення зовсім не потрібно багато грошей. Іноді чим простіше, тим краще. Так, великою популярністю користуються стенди, нагадують шкільну дошку. При цьому меню, ціни або оголошення про акції записуються на ній білою або кольоровою крейдою.

Гумор як прекрасний інструмент для залучення уваги

Оригінально виглядають і запам’ятовуються написи, складені з гумором. Наприклад: «Купивши один шашлик, другий… теж купи». Або: «Наш борщ самий борщистый у світі». Ну і далі в такому ж дусі. Тут ви відразу ж привертаєте увагу, піднімаєте настрій потенційних клієнтів і розташовуєте їх до себе. До речі, якщо вивіска буде дійсно цікавою, багато клієнтів можуть фотографуватися з нею, робити селфи. А далі по ланцюжку: фото потрапляє в соціальні мережі, про нього дізнаються близькі і знайомі, яким також стає цікаво. У підсумку спрацьовує ефект своєрідного сарафанного радіо, і ваш заклад починають приходити люди.

Якщо говорити про захоплення деяких людей фотографуватися, власник одного італійського кафе пропонував своїм клієнтам пообідати і в кінці видавав їм кумедні фото. На них, наприклад, клієнти кафе тікали від гігантських гамбургерів або з’їжджали по великанской макаронине вниз, в тарілку.

Як залучити людей в кафе біля дороги?

Якщо з звичайними кафе все зрозуміло, то для залучення клієнтів у найближчу забігайлівку доведеться трохи поламати голову. Адже в даному випадку потенційними клієнтами стають саме водії. Як варіант, можна зробити красиві і яскраві покажчики і розмістити їх уздовж дороги. Аналогічну рекламу можна встановити на прилеглих заправних станціях або у готелях.

Ще один варіант для залучення уваги – використання 3D-проекції. Проїжджаючи повз, водії обов’язково звернуть увагу на танцюючих об’ємних людей, пробігають звірів та інших персонажів, які також можуть бути продумані з дещицею гумору.

Тепер ви знаєте, як залучити клієнтів в придорожнє кафе і звичайне бістро, знаходиться в межах міста. Проявіть фантазію і тверезо дивіться на всі ідеї. І обов’язково не забувайте ставити себе на місце клієнта.