Відкриття кафе по франшизі

Точки громадського харчування – це прибутковий бізнес, який при правильній організації практично не піддається впливу економічних криз, так як їжа залишається товаром першої необхідності, а час на її приготування у багатьох верств населення відсутня. Це сприяє процвітанню і розвитку ресторанного бізнесу.

Специфіка відкриття кафе по франшизі

Кількість точок громадського харчування постійно зростає. При цьому більше половини всіх новоспечених кафе і ресторанів швидкого харчування відкриваються по франшизі. Завдяки тому, що франчайзі використовують вже налагоджені бізнес-технології головної компанії, зводяться до мінімуму ризики і провали, викликані недоліками бізнес-планування. При цьому всі основні моменти ведення бізнесу регулюються спеціально складеним договором.

Виходить, що франшиза кафе – це не тільки купівля готового бренду, але і впровадження налагоджених і перевірених часом технологій. Таке ведення бізнесу має свої плюси і мінуси.

Переваги та недоліки франчайзингу кафе

До переваг відкриття кафе по фрашизе відносяться:

• Щодо швидка окупність вкладених коштів.
• Популярність бренду серед потенційних клієнтів. Якщо відкривається популярне кафе, то люди самі приходять, не потрібно витрачати сили і ресурси на розкрутку і підвищення впізнаваності.

Купівля франшизи кафе не вимагає розробки власного проекту, так як головна компанія консультує дочірню на всіх етапах розвитку. Часто франчайзер надає не тільки готовий проект, але і необхідне обладнання, сировину, а також технології навчання персоналу та стандарти роботи. Якщо планується кредитування, то простіше отримати грошові кошти на відкриття підприємства по франшизі, ніж на бізнес-плану закладу з нуля.

Недоліками є:

• Залежність від франчайзера. Багато чого в такому кафе залежить від стану справ головної компанії. При відкритті власного кафе витрати істотно менше. Покупка дійсно хорошою франшизи обійдеться недешево, по-перше, з-за паушального внеску, по-друге, із-за вимог головної компанії до ремонту і обладнання, які не дозволять сильно урізати бюджет, заощадивши на чому-небудь.
• Зобов’язання перед франчайзером. Це точне дотримання рецептів і стандартів обслуговування відвідувачів. Багато відкриті по франшизі фаст-фуди закриваються через невідповідність вимогам головної компанії. Виходить менше простору для реалізації творчих ідей.

Як вибрати франчайзера

Якщо ви вирішили відкрити кафе по франшизі, то перед вами неминуче постає питання вибору. Є компанії, які спеціалізуються на продажу франшиз. Виставки, а також сучасні інформаційні технології дозволять без праці розглядати відразу кілька комерційних пропозицій. Вибір великий, але не завжди покупка партнерського проекту гарантує успішність вашого починання. Тому спочатку, на етапі вибору варто оцінити можливого партнера по ряду критеріїв.

На що варто звернути увагу при виборі франшизи:

• Важливим показником є вік компанії. В ідеалі така організація повинна успішно працювати на ринку як мінімум кілька років. З початківцями компаніями, які вже продають свої франшизи, зв’язуватися в більшості випадків не варто, так як ймовірність окупності буде істотно нижче.
• Широка мережа успішно працюють кафе. Якщо більшість уже відкритих по франшизі точок процвітають, ваші шанси на успіх будуть істотно вище.
• Специфіка розвитку конкретного бренду у вашому регіоні. Присутність попиту або можливість сформувати попит на товар. Наприклад, цілком може бути таке, що у вашому місті ще немає відмінною піцерії, при цьому багатьом хотілося б, щоб вона була. Або якщо у вашому районі багато фітнес-центрів, цілком можна звернути увагу на франшизу кафе здорового харчування.
• Ступінь підтримки франчайзером, всі пункти якій прописані в договорі. У Росії не існує законодавчого акту щодо складання договору франчайзингу. Частіше використовується «договір комерційної концесії» – акт про передачу прав власності на товарний знак, знак обслуговування і технології виробництва. Це не зовсім договір франчайзингу, він не передбачає підтримку на всіх етапах розвитку вашого проекту. Тому варто прописувати договір максимально конкретно і чітко, щоб захистити кожну з сторін.
• Наявність докладного бізнес-плану та системи оцінки ефективності проекту.

Часто для підприємців-початківців має значення ціна паушального внеску. Але, як правило, чим успішніше проект головної компанії, чим відоміший бренд, тим ціна буде вище. Хоча бувають винятки. Можна знайти цікавий і досить відомий розвивається проект, в який варто інвестувати, незважаючи на його молодість. В цьому випадку ціна паушального внеску буде менше, а окупність залишиться високою.

Бізнес-план

Незважаючи на те, що головна компанія має і надає своїм франчайзі готовий шаблон бізнес-плану, на його підставі варто розробити свій власний з урахуванням всіх особливостей конкретної точки, регіону, транспортної розв’язки і можливих інвестицій в проект. Це дозволить усвідомити очікує на вас обсяг робіт, а також передбачити можливі труднощі і підводні камені у розвитку проекту.

Популярні сьогодні кафе

В даний момент, в 2018 році, трендом буде їжа з доставкою додому. Якщо ви знаходитесь у великому місті, можна розглянути такі пропозиції франчайзерів.

Також популярні: азіатська кухня, франшиза фаст-фуду, піцерії, бургерние, пельменні, кав’ярні та кондитерські. Особливу популярність і швидку окупність мають столові за умови їх розташування у районах з насиченою діловою життям: бізнес-комплекси, навчальні заклади і так далі.

Не менш популярним варіантом є франшиза дитячого кафе – кафе, в якому можна не тільки поїсти, але і пограти, помалювати і в деяких випадках залишити дитину під наглядом.

Таким чином, вибираючи того або іншого франчайзера, ви повинні віддавати собі звіт в тому, що будете працювати під його брендом і нести відповідальність за дотримання всіх правил і норм головної компанії. Тим не менш покупка франшизи значно знижує ризики провалів і прорахунків, що ідеально для підприємців-початківців.