Як вибрати обладнання для виробництва квасу. Технологія виробництва квасу

Віктор Кузьмін
1 minute

Що треба купити?

Стандартна технологічна лінія включає в себе наступні види устаткування та ємностей:

  • дозувальний контейнер, в якому відбувається змішування води з суслом;
  • баки бродильно-купажного виду;
  • бак, в якому відбувається приготування цукрового сиропу;
  • лінія розливу.

Витрати, з якими доведеться зіткнутися

Мінімальна вартість устаткування середньої потужності сягає двох мільйонів рублів. У зв’язку з тим, що мова йде про виготовлення харчової продукції, то, крім таких пристроїв як бродильний апарат, потрібно буде придбати верстат для миття. Всі баки повинні піддаватися чищенню після кожного циклу виробництва. Мийні пристрої характеризуються досить високою вартістю. Тому, для того щоб заощадити, на початковому етапі краще мити все вручну.

За рахунок чого є можливість зменшити вартість апаратури?

Слід також зазначити, що вартість обладнання збільшиться практично удвічі у тому випадку, якщо процес виробництва повністю автоматизований. Чи є така можливість, за допомогою якої можна знизити витрати на оснащення підприємства всім необхідним обладнанням? Слід перерахувати кілька методів, до яких ви можете вдатися.

  • Бочка для концентрату квасного сусла, як і інше обладнання, що може бути придбана з Китаю. Якість не має достатньо великих відмінностей від європейських моделей, проте вартість нижча. Потужну лінію можна буде придбати за півтора мільйона рублів.
  • Можна купити одну ємність бродильно-купажного типу, в якій будуть здійснюватися всі етапи виробництва квасу. По своїй продуктивності подібне обладнання не має занадто високими параметрами, проте для початку вашої підприємницької діяльності і цього вистачить. Вартість апарату досягає приблизно 700 тисяч рублів. У такій ситуації можна заощадити гроші на придбання технологічної лінії і на оренду приміщення. Однак у такому випадку розлив продукції буде здійснюватися в ручному режимі. Хоча є можливість придбати спеціальний автомат.
  • Можна значною мірою скоротити витрати, придбавши старе обладнання.

    • Сировина для виробництва квасу необхідно закуповувати оптом. У такій ситуації можна зменшити щомісячні витрати грошових засобів на виготовлення продукції. Собівартість однієї тисячі літрів напою буде досягати близько 6 тисяч рублів. Для того щоб приготувати такий обсяг квасу, необхідно буде закупити сировину наступного типу:

    • квасне сусло, а саме його концентрат (треба купувати близько 28 кілограмів);
    • воду – 2,5 кубометра;
    • цукор – 50 кілограмів;
    • дріжджі.

    Всі компоненти повинні володіти сертифікатом відповідності. Для того щоб почати випускати якісну продукцію, треба грунтовно підійти до питання закупівлі сировини.

    1 2 3 4 5