Процедура виробництва охолоджуючого напою
Квас можна віднести до такої продукції, яка досить швидко псується. Це відбувається за період від трьох до семи днів. У зв’язку з цим, для того щоб отримати якісний продукт, слід підійти грунтовно до дотримання технології виробництва. Процес виготовлення квасу може бути підрозділі на кілька етапів, що не залежить від масштабів підприємства.
Приготування сусла. Для цього в спеціально підготовлену ємність необхідно помістити всі інгредієнти і додати воду в певному співвідношенні. Температура додається рідини має становити близько 10-20 градусів.
Технологія виробництва квасу включає в себе процедуру бродіння сусла. Для того щоб цей процес розпочався, потрібно в сусло додати дріжджі. Після цього ємність треба закупорити і протримати при постійній температурі протягом двох діб в подібному стані.
Освітлення. Для того щоб напій набув світлий відтінок, треба виконати відповідні процедури. Однак цей етап не завжди обов’язковий.
Витримка. Щоб напій набув всі необхідні органолептичні властивості, необхідно протягом одного дня його витримувати з підтриманням певної температури.
Фільтрація. Технологія виробництва квасу в умовах заводу вимагає обов’язкову очищення напою від дріжджів та інших численних компонентів, які утворюються на дні.
Розлив. Готова продукція може бути поміщена в спеціальні пляшки, банки або цистерни.
