Що таке середній чек в маркетингу? Збільшення середнього чека. Обсяги продажів

Як можна підвищити його

Варіантів тут не так багато. Необхідно навчити персонал працювати з клієнтами. Обсяги продажу безпосередньо залежать від якості обслуговування. Категорично забороняється використовувати грубі методи «втюхування» і обману. Ваша мета – зберегти лояльність клієнта.

Нічого нового тут не придумали. Щоб підвищити середній чек, потрібно продавати позиції з меню в доповнення до загального замовленням або пропонувати більш дорогі альтернативи вибраних страв. Причому це має відбуватися ненав’язливо, як щирий прояв турботи. Офіціант може нагадати про хліб йди сухарики для бульйону, спеціальному соусі до м’яса, воді чи іншому напої.

Методи збільшення чека

Маркетологи не сьогодні вивели взаємозв’язок між середнім чеком і прибутком, тому і методи теж не є новими:

• Апселлинг пропозиція більш дорогий альтернативи. Наприклад, двоє гостей замовляють по порції суші. Чому б не запропонувати їм сет, який включає більше смаків?
• Крос-селлинг – це розширення лінійки замовлень. Тут у офіціанта просто нескінченний простір для фантазії. Гостям можна пропонувати соуси і підливи, салати і закуски, топінг до морозива, додаткову начинку в піцу.