Обладнання для виробництва сухарів: яке потрібне і як знизити витрати при запуску виробництва

Віктор Кузьмін
1 minute

Сухарі – це улюблена багатьма закуска до пива. Крім того, цей компонент входить в багато салати. Отже, купивши обладнання для виробництва сухарів, ви не прогадаєте. Попит на дану продукцію завжди. Після придбання спеціального обладнання ви зможете запустити виробництво сухарів високої якості.

Технологія виробництва хлібних сухарів

Технологія виробництва сухарів досить проста, тому закупівля обладнання не вимагає великих витрат. Виробничий процес включає декілька основних етапів:

  • Нарізка хліба.
  • Його смаження у жаровій шафі або печі протягом 10-15 хвилин.
  • Додавання спецій та інших добавок, що додають сухарів особливий смак.
  • Витяг з охолодженням.
  • Розфасовка готових сухарів.

    • Сухарики в основному виготовляються з пшеничного або мелкопористого хліба, в який додають житнє борошно. З урахуванням застосовуваної рецептури витрата сировини може бути змінена. Але в середньому з 130-140 кг хліба, 3-4 кг спецій і добавок, 30-40 літрів олії виходить приблизно 100 кг сухарів. Деякі виробники використовують не готовий хліб, а займаються самостійною його випічкою. Борошно, соняшникова олія, як правило, купують на вітчизняному ринку, а ось спеції й інші харчові добавки, у тому числі і морепродукти, імпортуються з-за кордону.

    Технічне оснащення виробництва

    Лінія виробництва сухарів у мінімальній комплектації виглядає наступним чином:

  • Хліборізка. Її вартість приблизно 90 тисяч рублів.
  • Жарову шафу. Дане устаткування для виробництва сухарів коштує близько 40 тисяч рублів.
  • Кубикорезка. Вартість – 70 тисяч рублів.
  • Автомат для розфасовки готової продукції – 250 тисяч рублів.

    • Варто відзначити, що якщо ви плануєте самостійно випікати хліб, то вам додатково буде потрібно пристрій для випічки. Але, на думку фахівців, дане устаткування для виробництва сухарів на початковому етапі запуску бізнесу купувати недоцільно. Набагато рентабельніше купувати готовий хліб у сторонніх підприємств.

    Вибір пристроїв і апаратів досить широкий, тому вибирати обладнання для виробництва сухарів слід з урахуванням концепції вашого бізнесу і ваших можливостей. Ціни можуть істотно відрізнятися, і не забувайте також, що в суму, необхідну для запуску виробництва сухарів, слід закласти приблизно 7% від вартості обладнання на пуско-налагоджувальні операції.

    Як заощадити на придбанні обладнання

    На етапі обладнання майбутньої виробничої лінії знизити витрати, зрозуміло, можна, але при цьому важливо пам’ятати, що від якості оснащення багато в чому залежить якість продукції. Якщо немає можливості придбати високопродуктивні верстати європейських марок, так як їх вартість дуже висока, можна купити обладнання китайського виробництва – воно не особливо відрізняється за якістю, а ціна його значно нижче.

    Крім того, якщо домовитися з клієнтами, то можна відмовитися від фасування готових сухарів, тим самим заощадивши на купівлю дорогого фасувального апарату. В такому випадку готова продукція вручну засипається в спеціальні мішки і відправляється клієнтам. Звичайно, збувати таким чином сухарі у великі торговельні мережі навряд чи вийде, а ось приватні клієнти з задоволенням будуть купувати вашу продукцію на вагу за умови зниження її вартості.

    Залежить вартість устаткування і від його новизни. Тобто можна знизити початкові витрати, купуючи устаткування, вживане. Його вартість значно нижче нового, але в цьому випадку при покупці потрібно бути гранично уважним, так як висока ймовірність, що купується вами обладнання прослужить недовго.

    Збут продукції

    Перш ніж думати, де і яке обладнання для виробництва сухарів ви будете купувати, потрібно вирішити проблему збуту своєї продукції. Але так як сухарі – досить затребуваний продукт, то при хорошій рекламі та якісному товарі це завдання вирішиться досить швидко і без зайвих складнощів.