Як розкрутити кафе в спальному районі: практичні рекомендації та ефективні методи

Перед підприємцями і бізнесменами нерідко встає питання про те, як залучити до свого проекту увагу потенційних клієнтів. Сьогодні ми поговоримо про те, як розкрутити кафе. Практичні поради та рекомендації ви знайдете в цій статті.

Чому у невеликих або окраїнних кафе так мало клієнтів?

Найчастіше з проблемою низької відвідуваності стикаються власники невеликих поодиноких кафе, розташованих на міських околицях. Це не випадково: жителі не люблять заглядати в заклади, розташовані «під боком», і для виходів вибирають ті, що знаходяться ближче до центру. Там можна й на інших подивитися, і себе показати, і прогулятися по красивих вулицях, і забігти смачно перекусити. Загалом, люди в більшості своїй поєднують приємне з корисним. Однак це зовсім не означає, що у власників периферійних кафе і ресторанів немає шансів, а їхні заклади неконкурентоспроможні. Для того щоб зрозуміти, як розкрутити кафе, необхідно визначити, на яку категорію споживачів буде спрямована основна система нововведень, змін, нововведень. Про це піде мова далі.

Введення додаткових бонусів, акцій, пропозицій

Очевидно, що для окраїнних закладів основний контингент – це жителі довколишніх будинків і округи. Що може таких клієнтів залучити? Система знижок і приємних бонусів, до яких відносяться:

• Програми лояльності. Наприклад, накопичувальні бали, які в результаті дозволять відвідувачу придбати безкоштовний вечерю, випивку, закуску і т. д., або акція «запроси друга», яка також дозволить клієнту активувати якісь цікаві доповнення.
• Програми для любителів футболу. Багато чоловіків не хочуть виїжджати далеко від дому, але зібратися і подивитися матч з компанією друзів і товаришів – все ж святе діло. Саме на цьому й може зіграти кафе або ресторан, особливо якщо в честь події буде введена спеціальна атрибутика, тематичні елементи та ін. для того, щоб створити особливу, відмінну від інших закладів атмосферу.
• Введення в меню бізнес-ланчів. Подібний крок може допомогти тоді, коли поруч з кафе розташовуються торгові центри, офіси або просто місця роботи великої кількості людей. В результаті добре продумані рецепти страв укупі з демократичними цінами залучать до закладу нових клієнтів, які в майбутньому цілком можуть стати постійними.
• Якщо перед керівником стоїть питання «Як розкрутити кафе?», корисним також виявиться введення служби доставки в будинки і офіси, причому дана система не повинна стояти на місці – її необхідно постійно розвивати, удосконалювати, змінювати, допрацьовувати з тим, щоб охоплювати бажання якомога більшої кількості клієнтів.
• Для вихідних дієвою може виявитися впровадження проекту «Днів відкритих дверей»: усім, хто проходить можна пропонувати безкоштовно дегустувати нові страви меню. Тут важливо пам’ятати про якість і смак пропонованої їжі, а також те, що люди можуть не залишитися відразу. Але якщо все зробити правильно, вони тим не менш примітять заклад і візьмуть його на замітку.
• Введення розіграшів безкоштовних подарунків для відвідувачів з найбільшим чеком.
• Проведення свят національних кухонь (європейської, американської, кавказької та інших), особливо тих, які не представлені у конкурентів і є чимось якісно новим, унікальним.

Отже, це – початкові поради про те, як розкрутити кафе. Рухаємося далі!

Грамотна маркетингова політика

На жаль або на щастя, жоден бізнес-проект не можна почати, не вклавшись в його рекламування. Як розкрутити кафе в спальному районі? Відповідь проста: потрібно залучити до справи рознощиків реклами в даному регіоні, створити флаєра, листівки та візитки, замовити рекламу в Інтернеті, на вивісках та білбордах, і, нарешті, витратити час на розвиток сайту закладу. Доступний інтерфейс буде дозволяти відвідувачам легко дізнаватися про всі новинки, акції, пропозиції меню, місце розташування закладу і т. п. До дієвих каналів комунікації також відносяться різні публікації в соціальних мережах, замовлення статті в місцевій газеті та інших друкованих виданнях, поширення купонних сервісів.

Цінова політика

Як можна розкрутити маленьке кафе так, щоб воно стало навіть більше посещаемо, ніж закладу в центрі міста? Насправді це можливо, але з умовою, що в закладі на периферії буде реалізовуватися більш демократична, по відношенню до клієнтів, грошова політика. Головним недоліком ресторанів і кафе центру жителі вважають їх захмарні ціни, з-за яких у багатьох відпадає бажання йти в них зовсім. На вартість страв сьогодні дивиться від 70 до 83 % відвідувачів. Саме на цьому можуть зіграти окраїнні закладу, проте все повинно бути прораховано для того, щоб витрати не перевищували доходи.

Звертаємо увагу на сім’ї з дітьми

Сьогодні важливим пунктом в інструкції про те, як розкрутити кафе без алкоголю (адже тема, що стосується подібних закладів, сьогодні також актуальна), є звернення належної уваги на бажання та потреби сімей. Районні кафе і ресторани нерідко є тими місцями, куди батьки з дітьми хочуть прийти, відпочити, розслабитися і побути разом, але дуже небагато керуючі сьогодні можуть грамотно вловити дане бажання. Для того, щоб залучати в свій заклад якомога більше клієнтів цієї категорії, рекомендується ввести різні сімейні свята, а також акції для дитячих днів народження з наданням знижок на меню або запрошенням дитячого аніматора.

Найчастіше так зване «сарафанне радіо» працює навіть краще спеціально оплаченої реклами: батьки, яким сподобається день, проведений в стінах кафе, обов’язково порекомендують заклад друзям сім’ї, ті – своїм друзям, і так далі, і так далі.

Своєчасне реагування на запити клієнтів

Серед представників вже напрацьованої бази клієнтів (нехай навіть вона складається всього лише з десятка осіб) буде корисно провести опитування на тему того, які головні переваги і, навпаки, суттєві недоліки вони бачать у закладі. Це повинна бути коротка анкета, яка не займе у відвідувачів багато часу. В залежності від отриманих результатів керуючий і його менеджери зможуть визначитися з тим, який вектор майбутнього розвитку вибрати і як розкрутити кафе. Способи, що полягають у постійному аналізі зворотного зв’язку, сьогодні застосовуються навіть у великих ресторанних мережах, призначених для харчування, розваги та відпочинку.

Що зроблено не так, якщо поради не допомагають?

Якщо всі перераховані вище положення охоплювали те, що може стимулювати приплив відвідувачів в кафе, то в цьому розділі мова піде про те, без чого будь-які знижки, акції, нововведення і бізнес-плани виявляться недієві. Що ще можна порадити підприємцям, яким задаються питаннями, як розкрутити маленькому місті або спальному районі своє кафе?

Головне – вміти правильно розставляти пріоритети! Не вийде охопити всіх і кожного: сім’ї будуть дивитися на одні положення, компанії друзів – на інші, ділові люди – на третю; старше покоління оцінить затишок і комфортабельність, а молоде – дешеву, але якісну випивку та енергійну музику. Догодити всім не вийде в принципі, а тому потрібно спланувати і зробити акцент на якомусь певному напрямку. Вище був запропонований варіант розвитку закладу головним чином для сімей, однак це, звичайно, не аксіома.

Пункти, на які слід звертати увагу

Однак незалежно від обраного шляху основоположними будуть:

Все це необхідно враховувати керуючому, який хоче зробити свій заклад популярним, престижним, відвідуваним.