Виробництво вина: особливості технологічного процесу та обладнання
Вино являє собою спиртовий продукт, отриманий в результаті бродіння сусла. Їм називається сік винограду або інших плодів, ягід. Сусло перетворюється на кінцевий продукт за допомогою дріжджів. Вони працюють у середовищі, що складається з води, пектинів, вуглеводів, органічних кислот. Також до складу сусла входять дубильні, азотисті і фарбувальні речовини. Вино містить у своєму складі вітаміни, ферменти, вітаміни, мінерали, а також ефірні масла.
Склад кінцевого продукту залежить від сорту плодів або ягід. Також на якість вихідного матеріалу для виробництва впливають кліматичні і погодні умови, склад грунту і безліч інших факторів. Як відбувається виробництво вина, буде докладно розглянуто далі.
Планування бізнесу
Виробництво вина в Росії є одним з найпрестижніших видів підприємницької діяльності. Такі підприємства створюють велику кількість робочих місць.
Рентабельність виробництва в перші три або навіть чотири роки буде негативною. Чистий прибуток в цей період не зможе покрити всі затрати на виробництво продукції. Однак після цього періоду ситуація докорінно змінюється. Рентабельність підприємства може скласти 100% і більше.
Організація виробництва вина, як і будь-який інший вид господарської діяльності, вимагає проведення процесу планування. Наприклад, для підприємства з виробничою потужністю 8 тис. декалітрів вина в місяць (столові, десертні, лікерні напої) потрібно стартовий капітал у розмірі 2,7 млн руб.
Залучені інвестиції будуть спрямовані на придбання обладнання виробничих ліній, сировини, офісної техніки. Також будуть присутні деякі інші витрати.
При виборі місця для будівництва невеликого заводу з виробництва вина потрібно врахувати транспортну доступність та близькість споживачів.