Виробництво протеїну як бізнес. Технології виробництва сироваткового протеїну
Бум виробництва протеїну припав на 90-ті роки, коли були доведені і оголошені його високі анаболічні властивості і біодоступність. На сьогоднішній день це найбільш затребувана біодобавка не тільки серед спортсменів, але і звичайних людей. Купити протеїн (англ. protein – білок) – це чистий білок, який легко і практично без залишку засвоюється організмом. Це концентрований порошок, який стимулює внутрішньоклітинний білковий синтез, необхідний для м’язового зростання. При цьому протеїн використовується навіть для схуднення. При білковій дієті з використанням протеїну відбувається спалювання жиру без шкоди м’язів, людина не відчуває занепаду сил, а метаболізм зберігається на високому рівні.
Види протеїну і тенденції ринку
Сучасні заводи з виробництва протеїну випускають чотири основних його види:
- Сироватковий (Whey Protein).
- Соєвий (Soy Protein).
- Казеїн (Casein protein).
- Яєчний протеїн (Egg Protein).
Все це дієтичне, натуральні, 100% засвоювані високобілкові продукти з органічної сировини з низьким вмістом жирів і вуглеводів.
Остання тенденція ринку білкових харчових добавок – це об’єднання декількох білкових препаратів в одному продукті. Один з варіантів – комбінування сироваткового протеїну з казеїном. Останній повільно засвоюється організмом і служить джерелом амінокислот для крові тривалий час. Комбінація казеїну і сироваткового протеїну підходить як для денного прийому, так і перед сном. Це дає можливість уникнути катаболізму, який може бути спровокований тривалим перервою між прийомами їжі у зв’язку зі сном.
Останнім часом при виробництві протеїну в кінцевий продукт на основі сироваткового білка все частіше стали додавати соєвий концентрат. Він також швидко засвоюється і містить велику кількість глютаміна, аргініну і амінокислот ВСАА (комплекс з трьох амінокислот з розгалуженими ланцюжками). Крім цього, соєвий протеїн прискорює відновлення.
Включення до складу білкових препаратів яєчного протеїну, який повністю позбавлений вуглеводів, підвищує активність процесів секреції анаболічних гормонів.
І все ж, провівши ряд порівняльних аналізів, дослідники визначили кращим білковим продуктом для стимулювання внутрішньоклітинного білкового синтезу і росту м’язів сироватковий протеїн.
