Свій бізнес: виробництво сидру. Як вибрати обладнання для виробництва сидру?
Вважається, що своєю появою цей напій зобов’язаний Карлу Великому. Хоча, згідно з історичними документами, про те, що таке сидр, знали ще стародавні греки. Любили цей напій і на Русі. Їм не проти побалувати себе наші предки. Хоча виробництво сидру в Росії не перевищує кількох відсотків, його частка на алкогольному ринку продовжує постійно збільшуватися.
Що це за напій?
Назва «сидр» походить від французького слова cidre. Це напій, дуже популярний у країнах Європи і має статус народного. На Русі в колишні часи його називали «буза», роблячи наголос на останній склад.
До відмінних рис сидру можна віднести:
– сировину у вигляді яблучного соку, у крайньому випадку – інших фруктів;
– неможливість приготування з пакетованих соків, які реалізуються в торгівельних мережах;
– відсутність у технологічному процесі дріжджових грибів;
– існування алкогольного (близько п’яти відсотків) і безалкогольного виду, доступного для дітей;
– жовтий або зелений колір напою, що відрізняється приємною консистенцією і прозорістю;
– схожість у деяких випадках з ігристим вином;
– приємний яблучний запах.
Цікаво, що відношення до сидру розрізняється у різних народів. Так, деякі з них зіставляють його з пивом. Німці ж зводять цей напій в ранг вина, проводячи в його честь спеціальні свята.
Як і вино, сидр має певну градацію. Його поділяють на солодкі і сухі сорту, міцність яких зменшується від першого до другого.
Люди, які віддають перевагу вживання інших алкогольних напоїв сидр, відзначають, що він покращує роботу травної системи, володіє прекрасним профілактичним дією і призводить до появи антиалкогольного ефекту.
За даними проведених досліджень, у цьому продукті багато мікроелементів і вітамінів, корисних кислот і фенольних речовин при дуже низькому відсотку спирту, та й то яблучного, який, звичайно ж, відрізняється від звичайного.
Подібні якості сидру дозволяють говорити про нього як про напій, що володіє цілим рядом профілактичних і лікувальних властивостей. Дійсно, з його допомогою лікується подагра і ревматизм, а також виводяться з організму важкі метали і радіонукліди.
