Бізнес план кафе

Кількість офісних бізнес центрів росте з величезною швидкістю. Зростає і кількість співробітників, які не бажають витрачати багато часу обідаючи. Біля офісних центрів все частіше можна помітити невеликі кафешки на 35-50 осіб, які під час обіду переповнені. Це відмінна ідея для бізнесу, але для відкриття даного закладу потрібен бізнес план кафе, без якого неможливо створити прибутковий бізнес.

Перед відкриттям кафе бажано прозондувати грунт більше дізнатися про конкуренцію на ринку, відвідаєте кілька кафе ваших конкурентів придивіться. При відкритті кафе дуже важливо враховувати місце розташування. Основну масу відвідувачів будуть складати представники середнього класу, офісних працівників.

Бізнес план кафе. Вибір приміщення.

При виборі враховуйте потрібні вам параметри. З розрахунком на 50 посадочних місць треба приміщення від 250 метрів квадратних. Приміщення можна орендувати або придбати. Якщо є кошти, то можна придбати приміщення, далі його можна використовувати його як заставне майно при взятті кредиту для розширення. Також можна скористатися лізинговими пропозиціями різних банків. Складаючи бізнес-план кафе не забувайте про можливість взяття кредиту, але багато експерти не рекомендують починати свій бізнес з кредиту.

Купівля обладнання буде вашим наступним кроком. Обладнання потрібно закуповувати виходячи з меню кафе. Якщо ви розраховуєте на середній клас, то вам просто не потрібно дороге обладнання, а вистачить плити, кількох обробних столів, морозильна камера, жарову шафу, мікрохвильовка.

Підбором персоналу та його навчанням повинен займається професіонал. Звичайно ж, ви можете самі це зробити, але краще звернутися до тих, хто знайде досвідчених людей, які не будуть халтурити. Від працівників потрібно досвід роботи, так як ваше кафе буде молодим, і не буде мати старих співробітників, які навчать новий персонал. Ви можете встановити будь-графік роботи кафе. Краще всього якщо кафе буде відкрито 16 годин. Робочий день кафе з 10 ранку до 12 години ночі буде найоптимальнішим. Співробітники буде приходити раніше на годину, і йти пізніше на годину, таким чином, зможуть працювати дві зміни по вісім годин. В кожній зміні повинна бути кухар, кілька офіціантів, бармен, адміністратор. Також керівник і бухгалтер.

Потрібно подбати про рекламному супроводі відкриття вашого кафе. Публікації в газеті, кілька невеликих покажчиків розставлених по кварталу, листівки. Також ви можете домовитися з керівниками відділів прилеглих офісів корпоративних ланчах.

Бізнес план кафе зажадає від вас точного розрахунку витрат на відкриття кафе, списку всіх витрат розписаних помісячно на рік вперед.

Приблизні витрати на відкриття кафе:

Оренда приміщення – від 17 тисяч доларів на рік

Закупівля обладнання – 15 тисяч доларів

Ремонт приміщення та оформлення дизайну – 7 тисяч доларів

Рекламна компанія – від 2 тисяч доларів (надалі по 500 доларів в місяць)

Придбання меблів в кафе – від 10 тисяч доларів

Закупівля товару – від 8.5 тисяч (кожен місяць по 5 тисяч)

Зарплата персоналу від 8.5 тисяч (місяць)

Інші витрати – 15 тисяч доларів

Витрати на відкриття кафе і перший місяць роботи = 70 000 доларів

Кожен місяць в подальшому обійдеться за 16 тисяч доларів

Прибуток:

Денний чек у середньому становить 10 доларів

Вечірній чек 45 доларів

Орієнтовна місячна прибуток 35 000 доларів.

Основною метою бізнес-плану кафе є прорахунок всіх можливих витрат. Прорахувавши і змоделювавши різні ситуації можна ще на етапі планування уникнути неприємних нюансів при роботі.