Свій бізнес: виробництво заморожених напівфабрикатів. Технологія і обладнання для виробництва, розрахунок витрат і вимоги СЕС

В радянські часи процес виробництва листкового тіста являв собою достатньо складну задачу. Це відбувалося приблизно так: брали готове дріжджове тісто, яке посипали розтертим замороженим вершковим маслом, а частіше навіть маргарином, і розкатували. Дана робота була пов’язана зі складністю, яка полягала в тому, що масло нагрівалося в процесі розкочування і тануло, тому спочатку всю масу доводилося охолоджувати. Виходило, що охолодження і розкочування доводилося багаторазово повторювати.

Як це може бути реалізовано?

Технологія приготування листкового тіста передбачала використання альтернативного варіанту. Його замішували з борошна, солі, оцту, води і маргарину, тобто це вже виходило прісне виріб. А далі його розкатували всього 2 рази. На хлібопекарських і кондитерських підприємствах зараз в це тісто вводиться меланж в якості емульгатора. Такий склад дозволяє багаторазово розкачувати тісто.

Природно, знадобиться певний обладнання. Тут мова йде про використання пристосувань для замішування тіста, його розкачування, а також упаковки. Крім того, обов’язково необхідні морозильні камери, в яких буде зберігатися готова продукція.

Транспортування таких виробів можлива тільки в спеціальному транспорті. Залежно від масштабів виробництва буде потрібно один або декілька агрегатів для замісу тіста, раскатывальные машини, а також спеціалізоване формувальне обладнання, за допомогою якого будуть виходити напівфабрикати.