Посадові обовязки менеджера ресторану і принцип роботи

У сучасному ресторанному бізнесі менеджер представляє собою одну з найбільш значних посад. Саме він забезпечує нормальну роботу закладу. Комусь може здатися, що посада ця не така вже й складна. Але насправді ж менеджеру ресторану доводиться виконувати просто величезна кількість завдань.

Менеджер ресторану: витоки професії

Незважаючи на те, що заклади громадського харчування існують з давніх часів, професія менеджера в них з’явилася зовсім недавно. Це легко пояснити. Раніше посадові обов’язки менеджера ресторану виконував безпосередньо господар. Саме йому випадала честь зустрічати гостей і контролювати персонал закладу. Як офіційна, посада “менеджер ресторану” з’явилася в XX столітті у Франції. У Росії ця професія вперше була введена в реєстр тільки в 1995-м.

Чим займається менеджер?

Що ж повинен робити менеджер ресторану? Обов’язки спеціаліста полягають у вирішенні питань, що стосуються обслуговування гостей. Управитель відповідає за такі аспекти роботи закладу, як регулювання роботи офіціантів, освітлення, дизайн інтер’єру, чистота в залі. Цей професіонал повинен бути непомітний для клієнтів, але при цьому задавати основний тон роботи закладу.