Франшиза Шоколадниці: умови, відгуки. Кавярня Шоколадниця
Обзавестися власним бізнесом по франшизі набагато простіше, так як передбачається робота під ім’ям вже відомого в країні чи навіть світі бренду. Сьогодні такий варіант пропонується багатьма популярними компаніями. Не є винятком відома і рідна нам «Шоколадниця». Франшиза цього бренду є затребуваною на ринку громадського харчування: за довгі роки свого існування кав’ярня заслужила довіру мільйонів людей. У ній пропонується різноманітне меню, а також, що не менш важливо, керівництво займається підвищенням кваліфікації своїх співробітників. Але різного роду нюанси є скрізь, а тому, перш ніж купувати франшизу кафе, слід вивчити всі умови і вимоги.
Історія «Шоколадниці» і її розвиток на ринку громадського харчування
Багато вважають «Шоколадницу» сучасної кав’ярнею, однак вона створена ще в Радянському Союзі. Перше кафе було відкрито у Москві. «Шоколадниця» цілих 20 років (з 1964 року) розташовувалася на Якиманці. Тоді вона представляла собою кафе-морозиво європейського формату і була дуже популярна серед москвичів. Тут же проводилися фірмові млинці компанії, шоколадний соус зі збитими вершками і горішками, гарячий шоколад і багато інші смачні десерти. У радянській «Шоколадниці» можна було замовити перші і другі страви, вина та інші напої. В цілому, вона функціонувала як звичайне кафе.
Проіснувавши аж до 1984 року, кав’ярня прийшла в занепад. Її відродженням зайнялися лише в 2001 році. За справу взялася сім’я рестораторів Колобовых, яким вдалося вивести «Шоколадницу» в ТОП найпопулярніших кафе, а також зробити її мережею російських кав’ярень №1.
Колобовы оновили як зовнішність, так і нутро, змінивши бренд. Основа будь-якого кафе, а саме меню було доповнено різними напоями, холодними та гарячими стравами, різноманітними десертами. Були відроджені традиційні млинці, какао, гарячий шоколад. Все це донині готується за радянськими рецептами.
Спочатку кафе існувало лише в Москві. «Шоколадниця» під чітким управлінням Колобовых розвивалася за стандартною схемою мережевих кав’ярень, тобто щорічно відкривалося всього 1-2 нових закладу. До 2006 року кафе було готово вийти в регіони, що, власне, і сталося. Сьогодні кав’ярні цієї мережі присутні в 48 містах Росії і країн СНД.
Завдяки правильної і чіткої роботи рестораторів Колобовых, сучасна «Шоколадниця» є найбільшою мережею кав’ярень в Росії. У 2014 році вона поглинула свого головного конкурента – Coffee House. До речі, Колобовы – справжні фахівці у своїй справі, на їх рахунку створення Pancho Villa, Hard Rock Café і Chesterfield, а також концепцій ресторанів японської кухні «Вабі Сабі». Крім цього, президент мережі «Шоколадниця» є тримачем мастер-франшизи Burger King в Росії.
Розвиватися по франшизі «Шоколадниця» розпочала в 2008 році. Багато кав’ярні в Росії і країнах СНД працюють саме за цією схемою.
